Izvor: Kurir, 08.Maj.2011, 10:34 (ažurirano 02.Apr.2020.)
KAKO PREPOZNATI SVEŽU RIBU
U mnogim slučajevima ljudi kupuju zamrznutu ribu, izbegavajući kupovinu sveže ribe u ribarnici jer im se dešavalo da "nalete" na pokvarenu ili staru lovinu. Zamrznuta riba je, iako zdrava i ukusna, izložena nepoželjnoj termičkoj obradi na niskim temperaturama. Proteinske opne se razgrađuju i za vreme pečenja sokovi koji bi trebalo da ostanu u mesu iscure, tako da riba gubi neke vitalne hranljive materije.
Evo kako možete da prepoznate da li je riba sveža ili ne.
Miris >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << mnogo govori o kvalitetu, zato se ne ustručavajte da ribu dobro pomirišete. Ukoliko osetite gorčinu i neprijatnost u nosu, ta riba nije za vas.
Veoma je važno pogledati ribi oči. Ako su bistre, riba je sveža, a ukoliko su joj mutne ili zamagljene, ribu ne treba kupovati.
Sveža riba prepoznaje se i po svežim, priljubljenim škrgama i krljuštima i napetoj i sjajnoj koži koja na dodir mora biti tvrda.
