Izvor: Politika, 20.Feb.2012, 01:08 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Jelo za Mandelu, s ljubavlju
Južnoafrikancima ovih dana otkrivena tajna omiljenih jela poznatog borca protiv aparthejda iz pera njegove kuvarice Ksolisve Ndojije
Da li ste se ikada zapitali šta se služi na trpezama najpoznatijih svetskih lidera? Ili ste možda poželeli da odete na večeru sa, recimo, Nelsonom Mandelom. Južnoafrikancima je ovih dana otkrivena tajna omiljenih jela poznatog borca protiv aparthejda iz pera njegove kuvarice Ksolisve Ndojije (49). U knjizi „Domaća kuhinja: ukusi iz kuhinje >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << Nelsona Mandele”, koju je nedavno objavila, Ndojije je predstavila 62 recepta koja je pripremala za bivšeg južnoafričkog predsednika, njegovu porodicu i goste.
Naravno, u knjizi nisu svi njeni recepti. Nasmejana Ksoli priznala je da je tajnu kuvanja naučila od bake koja je kuvala za porodice belaca.Na promociji knjige jednog od retkih južnoafričkih kuvara sa tradicionalnim afričkim receptimaMandela (93) nije prisustvovao zbog krhkog zdravlja.
Posle dve decenije kuvanja za Mandelu, Ksoli je otkrila i tajnu pripremanja jela zbog kojih je, kako je rekla, predsednik umeo i „prste da oliže”.„Postoji tajna, to je ljubav. Ja kuvam s ljubavlju!”, kratko je objasnila na promociji kuvara koji jeodavno želela da napiše.
Kada ju je Mandela 1992. pozvao na kratak razgovor, rekavši joj da je čuo kako je dobra kuvarica, želeo je samo da zna ume li da priprema tradicionalna jela. Mislila je tada da će biti još razgovora ali Mandela, kojeg odmila zovu Tata, kratko ju je upitao želi li da kuva za njega. „Da, kuvaću za tebe, Tata”, prihvatila je oduševljeno, istog dana ušla u kuhinju, i počela da priprema jela u kojima su uživali mnogobrojni svetski lideri, verski dostojanstvenici, ali i poznate ličnosti poput Majkla Džeksona i Opre Vinfri.
Mandelina porodica je prihvatila Ksoli kao člana porodice.„Ona nije bila samo osoba koja je pripremala jela, za mnoge od nas bila je kao roditelj”, rekao je na promociji knjige Mandelin praunuk Luvujo.
Ksoli je brinula o Mandelinim unucima, pa im je udovoljavalai drugačijim jelima od tradicionalnih, poput hamburgera i lazanja.
Nedavno je pratila Mandeluu njegovo rodno selo na jugoistoku zemlje, Kunu, u kojem je političar proveo šest meseci.
„Gde god da ide, ja idem sa njim”, rekla je kuvarica koja je svom Tati umela da šalje jela u London kada bi mu dosadila engleska kuhinja. Jednom prilikom poslala mu je palentu sa kiselim mlekom.
Ona je udovoljila svim radoznalim gostima promocije kuvara odgovorivši na pitanja šta Mandela najviše voli da jede. Rekla je da jede sve što ona skuva, i priznala da bivši predsednik ipak ima slabost – voli ljuta jela.„Najviše voli tradicionalna jela. I ako ih nekoliko dana nema na trpezi, ima običaj da pita: ’Šta nije u redu? Zašto me ne hranite dobro?!’”
----------------------------------------------------------------
Do predsednika uz malu pomoć prijatelja
Ksolina životna priča je tužna, poput mnogih iz „crnog” dela Južnoafričke Republike.Odrasla je u selu, našla posao kod porodice belaca u Johanesburgu, a zatim radila u jednoj jevrejskoj porodici.
Njen prvi muž je ubijen u sukobu između Mandelinog Afričkog nacionalnog kongresa i rivalskog kandidata za vlast, početkom devedesetih godina. Drugi muž poginuo je u saobraćajnoj nesreći. Njeno četvore dece podižu Ksolina majka i sestra u selu udaljenom 800 kilometara od Johanesburga.
Dve godine pre nego što je Mandela pobedio na izborima i postao predsednik, Ksolini prijatelji su „povukli veze” i ona se sastala sa slavnim političarem.
S. Č.
objavljeno: 20.02.2012.
