Izvor: Story, 05.Okt.2014, 22:07 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Grožđe čuvar mladosti i zdravlja
Pored toga što je osvežavajuća namirnica, osnovni sastojak vina i služi za pripremanje brojnih poslastica, ovo voće podmlađuje, čisti jetru i doprinosi boljem radu mozga
Foto: Shutterstock, Profimedia
Od ploda vinove loze pravi se vino koje ima status božanske kapljice pa ovo voće, pored toga što je ukusno, ima kulturološki i fenomenološki značaj. Takođe, uzgajanje grožđa postalo je ozbiljan naučno-tehnološki podvig koji vlasnicima vinograda >> Pročitaj celu vest na sajtu Story << donosi veliki profit.
PIĆE BOGOVA
Latinsku kovanicu vitis vinifera, koja u prevodu znači uživanje u grožđu, koristili su još drevni narodi. Stare civilizacije doživljavale su ovo voće kao eliksir mladosti. Pre više od osam hiljada godina, stabljike vinove loze prvi put su primećene na obalama Crnog mora, a danas je ono rasprostranjeno širom planete.
U narodu je najpoznatija podela na crno i belo grožđe, mada postoji mnoštvo sorti. Može da se konzumira i kao osušeno, a sve češće govori se i o grožđanom ekstraktu, proizvodu koji je veoma zdrav za čovekov organizam.
CRNO
Ovo grožđe poseduje boju koja se kreće između nijansi plave, teget i crne. Njegova kožica izuzetno je vredna jer obiluje fenolom koji mu daju boju i ukus. Sadrži i polifenole rezveratrole, antocijane, katehine i kvercetine. Oni su antioksidansi koji uništavaju štetne supstance i slobodne radikale koji mogu da izazovu tumor.
Crno grožđe preporučuje se i zbog kalijuma, mangana, vitamina C, B1 i B6. Korisno je da ga jedemo i zbog toga što obiluje biljnim vlaknima, kalcijumom i gvožđem. Istraživanja su pokazala da crno grožđe povećava nivo melatonina, hormona neophodnog za dobar san. Najpoznatije sorte su kaberne sovinjon, merlo, pino noar, sanđoveze i druge.
BELO
Veoma je slično crnom, a od njega se razlikuje po tome što ima nešto blaži ukus, kao i znatno manje fenola, kalijuma i kalcijuma. Ono u čemu se belo i crno grožđe podudaraju jeste ista energetska vrednost. Belo sadrži 20 odsto šećera i poželjno je da zrnevlje bude zelenkaste boje. Osim što osvežava, ono utiče i na stvaranje dobrog holesterola HD. Najpopularnije sorte belog grožđa su šardone, sovinjon blan, rizling, semilon i druge.
TAJNA DUGOVEČNOSTI
Grožđe sadrži materije koje usporavaju resorpciju masti, a posebno je značajan antopcijan koji utiče na obnavljanje krvi. Lekari su odavno ustanovili da konzumiranjem ovog voća snižavamo krvi pritisak i umanjujemo rizik od srčanih napada.
S obzirom na to da poseduje mnoštvo vitamina i minerala, blagotvorno deluje kod čišćenja jetre, a takođe pomaže i pri izbacivanju urinske kiseline iz tela. Specifičnost ploda vinove loze ogleda se i u tome što sadrži rezveratrol koji pozitivno utiče na rad mozga, a naučnici su ustanovili kako konzumacijom grožđa sprečavamo nastanak degenerativnih očnih bolesti.
Kuglof sa suvim grožđem
Sastojci:
3 šolje brašna, 100 g suvog grožđa, 2 kašičice praška za pecivo, pola kašičice sode za pečenje, so, šolja i po putera, kašika i po šećera u granulama, 3 jajeta, 2 kašike limunove kore, pola šolje crnog ruma, šolja slatke pavlake
Za sirup: četvrtina šolje crnog ruma i puter
Vreme pripreme: 100 minuta
Broj osoba: 4
Cena: 400 din
Način pripreme: U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu, so, grožđe i dobijenu smesu ostaviti sa strane. Električnim mikserom ulupati šećer i puter, dodati vanilu i jaja i sve dobro izmešati. Zatim u smesu ubaciti koru limuna, a naknadno rum i liker.
Polako dodavati brašno u kombinaciji sa slatkom pavlakom. Mutiti dok se sve ne sjedini. Sipati smesu u dobro podmazan kružni pleh i peći oko 40 minuta. Za sirup istopiti puter u šerpici i dodati rum. Ostaviti da lagano provri, smanjiti temperaturu, ukuvavati 10-15 minuta i posle toga ohladiti.
Kolač iz rerne staviti na ploču da se ohladi. Ražnjićem probušiti kolač na više mesta, a zatim lagano sipati sirup ravnomerno po dobijenoj poslastici. Potrebno je oko pola sata da kuglof upije sok. Servirati na tanjir i posuti šećerom u prahu.
Rade Šerbedžija
Legendarni umetnik Rade Šerbedžija poznati je po svom hedonističkom načinu života. Jedna od njegovih pasija koje mu upotpunjavaju gastronomske užitke jeste i ispijanje vina. Poznati glumac ove godine otkrio je da je sa belog prešao na crno vino i istakao kako je na taj način smanjio obim svog stomaka.
Piše: Stefan Tošović
