Izvor: Politika, 28.Sep.2011, 01:08 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ekološki restoran na točkovima
„Zeleni kamion” ili bistro na točkovima funkcioniše po ekološki održivom principu, a prodaje i hranu koja se pravi na isti način
Kamioni sa kojih se prodaje hrana u poslednje vreme sve su prisutniji na ulicama većih gradova u Sjedinjenim Američkim Državama. Za prodavce koji nude sve, od svežeg povrća do brze hrane pa čak i gurmanskih jela, kamioni su jeftin način poslovanja, a troškovi su samo delić onoga što bi ih koštalo kada bi želeli da otvore restoran. >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika <<
„Zeleni kamion” ili bistro na točkovima funkcioniše po ekološki održivom principu, a prodaje i hranu koja se pravi na isti način. „Cilj je da organska hrana svima bude dostupna i primerena”, kaže za „Glas Amerike” Mičel Kolijer, jedan od osnivača „zelenog kamiona”.
Sve što se nalazi u jelovniku napravljeno je od organske hrane proizvedene na lokalnim farmama udaljenim ne više od 160 kilometara od ovog mesta. Na primer, popularni vegetarijanski burger napravljen je od organskog povrća, a preliven kremastim domaćim sosom.
„Zašto organska? Zato što je to poštovanje prema onome što nam daje život. Majka Zemlja nam daje život”, ističe Kolijer.
Slogan „zelenih kamiona” glasi „Lečimo planetu, obrok po obrok”, što, osim hrane, podrazumeva i kamione, jer, umesto benzina, koriste biogorivo i ulje za kuvanje, koje je već iskorišćeno za pravljenje hrane.
Na prednjem delu kamiona nalaze se kazani za đubre koje je biorazgradivo, drugim rečima pokretno đubrivo. Mešano đubrivo se zatim šalje farmerima koji proizvode hranu za prodaju sa kamiona. Pribor za jelo, posuđe i ambalaža mogu ili da se recikliraju ili su biorazgradivi. Objekti u kojima se svakodnevno priprema hrana rade na solarnu energiju.
Kompanija koja proizvodi „zelene kamione” počela je poslovanje pre više od pet godina kada se Kolijer, bivši maneken i glumac, udružio sa Kamom Miselijem, bivšim bankarom sa Volstrita. Obojica su bili vrlo zainteresovani za ekologiju i želeli su da postanu aktivni u zaštiti prirodne sredine i da učine nešto što će našu planetu učiniti zdravijom za buduće generacije.
U trećoj godini poslovanja, „zeleni kamioni” počeli su da ostvaruju profit, a firma danas ima pet kamiona: tri u Los Anđelesu, jedan u San Dijegu i jedan u Njujorku.
„Tako vidimo budućnost ’zelenih kamiona’, dakle da budu pokretni i laki za upravljanje i da tako razvijemo franšize. Tako da umesto ’Mekdonaldsa’ u vašem gradu bude ’zeleni kamion’”, optimističan je Kolijer.
Pored očigledne misije da zajednicama omoguće lak pristup lokalnoj i organskoj hrani, osnivači „zelenih kamiona” se, takođe, nadaju da će podstaći ljude da poštuju Zemlju, ali i jedni druge.
R. S.
objavljeno: 28.09.2011
