Izvor: B92, 24.Mar.2009, 19:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Crveno meso podstiče bolesti
Vašington -- Preterano konzumiranje crvenog mesa ili mesnih prerađevina povećava opasnost od raznih bolesti koje mogu da imaju smrtni ishod.
S druge strane, konzumiranje belog mesa smanjuje opasnost, pokazali su rezultati istraživanja grupe naučnika iz američkog Instituta za rak. Istraživanje je sprovođeno tokom 10 godina na više od pola miliona muškaraca i žena, koji su na početku istraživanja 1995. imali između 50 i 71 godinu, prenele su svetske agencije.
>> Pročitaj celu vest na sajtu B92 <<
Učesnici istraživanja su tada odgovarali na upitnik vezan za konzumiranje crvenog mesa, mesnih prerađevina i belog mesa, nakon čega je 10 godina praćeno njihovo zdravstveno stanje.
Tokom tog perioda preminulo je 47.976 muškaraca i 23.276 žena, pokazali su rezultati istraživanja objavljenog u "Arhivi interne medicine".
Petina ispitanika koji su jeli veće količine crvenog mesa (u proseku 62,5 grama na hiljadu dnevno unetih kalorija u organizam) bili su izloženi većoj opasnosti od smrti u poređenju s onima koji su konzumirali to meso u manjim količinama (9,8 grama na dnevno hiljadu kalorija).
Naučnici su konstatovali isti rezultat i kod osoba koje su konzumirale veće količine mesnih prerađevina (22,6 grama na hiljadu kalorija dnevno) u odnosu na one koje su ih konzumirale u manjim količinama (1,6 grama na hiljadu kalorija).
Zaključeno je da je 11 odsto smrtnih slučajeva među muškarcima i 16 odsto među ženama moglo da se izbegne smanjenjem konzumiranja crvenog mesa i prerađevina.
Naučnici su, međutim, utvrdili i da su osobe koje su konzumirale više belog mesa bile izložene nešto manjoj opasnosti od smrti nego oni koji su ga jeli u manjim količinama.
Rezultati istraživanja su pokazali da postoji više mehanizama kojima se može objasniti povezanost između konzumiranja crvenog mesa i povećanja opasnosti od smrtnosti.
Među uzročnicima su kancerogeni sastojci koji se stvaraju prilikom obrade mesa na visokim temperaturama, kao i zasićene masnoće kojima obiluje crveno meso, a koje su uzročnici raka debelog creva i kardiovaskularnih oboljenja.
Autori američkog istraživanja preporučuju i da buduća istraživanja budu usmerena na povezanost konzumiranja crvenog mesa i prerađevina sa specifičnijim uzročnicima smrtnosti.
