Izvor: Story, 31.Dec.2014, 14:26 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Crna ribizla – voće budućnosti
Njeni plodovi predstavljaju prave multivitaminske bombe koje sprečavaju teške infekcije i bolesti, a popularna je jer se lako uzgaja i od nje se prave različite prerađevine poput sokova i džemova
Foto: Shutterstock
Širom sveta uzgajaju se crna, crvena i bela ribizla, a crna je najzdravija. Ona redovno i obilno rađa, ne iziskuje neke posebne uslove nege i omogućava brz obrt uloženih sredstava. Ipak, na našim prostorima nema je mnogo, čak bi se moglo reći da >> Pročitaj celu vest na sajtu Story << je zapostavljena, a smatra se kako je to zbog njenog specifičnog intenzivnog mirisa. Bez obzira na to, mnoštvo je razloga zbog kojih bi trebalo da se upoznamo sa istorijatom, lekovitim svojstvima i načinom uzgajanja ove voćke.
ŽBUN SA BOBICAMA
Vodi poreklo iz severne Evrope i Azije, a na tim prostorima i danas raste kao divlja. Latinski naziv je ribes nigrum, pripada grupi žbunova, a prosečna visina biljke iznosi jedan metar. Plodovi su ovalnog oblika, tamnoplave boje i raspoređeni su u rastresitom grozdu sa 7 do 11 krupnih bobica. Jedu se sveže, a koriste i u proizvodnji sokova, marmelade i džemova. U svetu je sve češći sastojak u voćnim jogurtima. Cvetovi su joj žućkasto-zeleni, a po krajevima crveno-smeđi. Odlikuje je specifičan miris.
VITAMIN ZA SVAKI DAN
Podizanje zasada ribizle zahteva manja ulaganja nego što je to slučaj kod drugih jagodičastih voćnih vrsta. Za njeno uzgajanje nisu potrebni stubovi i žica, a sazreva i bere se u isto vreme. Dobro podnosi zimske uslove i temperature do minus 30 stepeni Celzijusa. Crna ribizla sadrži tri puta veću količinu vitamina C od pomorandže. Puna je i antocijana, koji je odličan antioksidant. Njen plod, kao i listovi, koriste se i u farmaceutskoj industriji. Preporučljivo je da se crna ribizla uključi u svakodnevnu ishranu.
ZDRAVA KRV
U laboratorijskim uslovima testirani su sok, ekstrakt i pojedinačne materije iz crne ribizle. Taj naučni rad pokazao je da konzumiranje crne ribizle zaustavlja rast štetnih bakterija. Čak postoje tvrdnje da sok od ove bobice može da zaštiti od neurodegenerativnih oboljenja. Ipak, najpoznatija je po tome što dokazano sprečava bolesti krvnih sudova.
LEKOVITA SVOJSTVA
Antocijani iz crne ribizle upijaju slobodne radikale u organizmu, čime se smanjuje rizik od pojave kancerogenih bolesti. Vitamin C, kojim je bogata, stvara kolagen koji je bitan za strukturni materijal u kostima, zubima, koži, ligamentima, tetivama i hrskavici. On takođe pomaže telu da apsorbuje gvožđe, jača imuni sistem i doprinosi bržem oporavku od prehlade i gripa. Čaj od crne ribizle povoljno utiče na rad bubrega i ublažava tegobe izazvane reumom. Plod ribizle i njegove prerađevine potpomažu stabilizaciju krvnog pritiska, a posebno se preporučuje osobama koje su sklone anemiji. Utvrđeno je i da napitak od sveže ceđene crne ribizle pomaže u slučaju krvarenja iz desni i proširenih vena i pozitivno utiče na povećanje koncentracije i pamćenje.
RECEPT:
Kolač sa crnim ribizlama
Sastojci:
Za kore: 4 jaja, 4 kašike šećera, 4 kašike brašna, pola kesice praška za pecivo
Za fil: 100 g crnih ribizli, 200 g neslanog krem sira, 100 g šećera u prahu, 400 g umućenog šlaga, 1 želatin, 2 kesice vanilin šećera, sitno rendana kora jednog limuna
Za preliv: 400 g crnih ribizli, 100 g šećera
Način pripreme:
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Peku se dve kore od po dva jajeta. Prosejte brašno i dodajte prašak za pecivo. Belanca mutite mikserom, postepeno dodajući šećer. Umutite da dobijete čvrst sneg. Dodajte žumanca i lagano izmešajte. Sipajte brašno i opet lagano izmešajte.
Obložite tepsiju papirom za pečenje, sipajte masu i stavite da se peče u zagrejanoj rerni. Kora se peče kratko, manje od 10 minuta. Kada je reč o pripremi fila, potrebno je prvo sjediniti sir, šećer, limunovu koru i vanilin šećer. Šlag ili slatku pavlaku umutite i dodajte u sir. Sve lagano izmešajte. Želatin spremite po uputstvu s kesice i lagano ga umešajte u krem masu. Na kraju dodajte ribizle.
Jednu koru stavite na tacnu ili u tepsiju u kojoj se kolač pekao, sipajte fil, ravnomerno ga rasporedite i poklopite drugom korom. Rukom blago pritisnite gornju koru kako bi se kolač izravnao i fil ravnomerno rasporedio. Stavite u frižider da želatin počne da deluje. Za to vreme spremite preliv. To se radi tako što se ribizle i šećer sipaju u šerpu i kuvaju na tihoj vatri. Ribizle treba da se blago raspadnu i skuvaju, to jest da se masa blago zgusne. Premažite preliv preko kolača i vratite u frižider.
Cena: 600 din.
Broj osoba: 4
Vreme pripreme: 60 minuta
Oskarovka Dženifer Lorens otkrila je u jednom intervjuu kako je u detinjstvu imala blaži oblik zapaljenja pluća, koji nije podrazumevao boravak u bolnici, ali lekari su joj savetovali da jede sveže plodove crne ribizle i da pije njen sok kako bi popravila svoje zdravstveno stanje.
Piše: Stefan Tošović
