Izvor: Politika, 25.Nov.2011, 23:48 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Čokolada – kraljica slatkiša
Dugo je bila „rezervisana” samo za bogatije slojeve jer je bila skupa, a danas se u svetu tokom godine potroši više od 600.000 tona čokolade
Čokolada je jedan od najpopularnijih proizvoda na planeti i neprikosnoveni lider među slatkišima. Često je zovu hranom bogova i izvorom hormona sreće.
Mestom rođenja ove poslastice koja, kažu stručnjaci, može da zameni seks i leči depresiju, smatra se Južna i Centralna Amerika. Njeni stanovnici su stvorili pravi >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << kult pijenja tečnog deserta od kakaoa, ljute crvene papričice i vode. Dugo je bila „rezervisana” samo za bogatije slojeve jer je bila skupa. Tokom 19. veka poslastičari su smislili recept kako se pravi čvrsta čokolada, kakao i šećer su postali dostupniji po ceni, pa tim i slatke čokoladne pločice.
Čokolada je proizvod spravljen na bazi kakao putera ili kako zrna. Zvanično, postoji nekoliko vrsta čokolade koje se razlikuju po sastavu i ukusu.
Crna čokolada je poznata kao gorki proizvod od kakaoa što i nije uvek tačno. U njen sastav ulaze rendana pržena zrna kakaoa, kakao putera i šećera u prahu. Ako poslastičar doda više šećera, gorčina se potiskuje u pozadinu.
Mlečna čokolada, kao što joj i sam naziv govori, sadrži u svom sastavu mleko i krem.
Bela čokolada se često pogrešno smatra nepunopravnim članom ove slavne poslastice. I ona se, zapravo, pravi od kakao putera, a poseban ukus joj daje kombinacija vanile i mleka u prahu sa ukusom karamele. Pošto se u ovu čokoladu ne stavlja kakao u prahu, ona nema onu čuvenu „čokoladnu boju”.
Osim što je ukusna, čokolada je i zdrava. Njena svojstva proučavali su istraživači utvrdivši da je ona pravi spas od ateroskleroze. A sve zbog toga što sadrži visok nivo eteričnih ulja koja sprečavaju taloženje holesterola na zidovima krvnih sudova.
Čokolada je dobra i u smanjenju stresa i depresije, jer sadrži veliki broj kanabinoida – aktivnih supstanci iz iste porodice kao što su sastojci marihuane. Ali, ne brinite! Koncentracija ovih sastojaka u čokoladi je jako mala, a korist velika. Da biste postigli stanje u koje vas „uzdižu” opojne supstance morali biste da pojedete više od 13 kilograma čokolade što i nije lako za sprovesti.
Mnogi smatraju da je čokolada moćan afrodizijak, da može da zameni vijagru, a pored toga, crna čokolada, podstiče gubljenje težine jer pomaže sagorevanje masti.
S. Č.
-----------------------------------------------------------
Mitovi o čokoladi
* Čokolada ne izaziva akne. Problemi sa kožom rezultat su neispravnog hormonalnog sistema, a zavise i od ishrane.
* Čokolada ne oštećuje zubnu gleđ. Naprotiv, čak je korisna za zube i desni jer kora od kakaoa ima antimikrobna svojstva pa ne dozvoljava bakterijama da se razmnožavaju u ustima.
* Čokolada retko izaziva alergije.
-----------------------------------------------------------
Belgija šampion
* „Najčokoladnije” zemlje sveta su: Belgija, Švajcarska, Italija, Francuska i SAD. U ovim državama troši se najviše čokolade na svetu, a Belgija i Švajcarska su među najboljima u svetu u pravljenju čokolade.
* Džon Kedberi, prvi je proizvođač čokolade.
* Belu čokoladu je izumeo Henri Nestle iz Švajcarske.
* Svake godine čovečanstvo potroši više od 600.000 tona čokolade.
objavljeno: 26.11.2011
