Izvor: Story, 03.Maj.2015, 14:39 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Brokoli kao lekovita hrana
Pored toga što je ovo zeleno povrće odličan antioksidant, dokazano je da jača imunitet, kao i da je efikasno u prevenciji srčanih i malignih oboljenja
foto: Profimedia, Shutterstock
Brokoli je tamnozelena biljka koja pripada istoj porodici kao kupus, kelj i karfiol. Vodi poreklo iz Male Azije, a u Evropu je stigao u 16. veku, kada je francuska kraljica Katarina Mediči spoznala blagodeti ovog povrća i rešila da ono bude deo njen trpeze. Iz zemlje galskih petlova >> Pročitaj celu vest na sajtu Story << brokoli je potom stigao u Englesku, i to pod nazivom italijanska špargla. Na teritoriji Amerike pojavio se prvi put u 18. veku. Danas se pretežno uzgaja i jede u zemljama Mediterana. O njemu se u savremeno doba govori kao o povrću koje se nalazi na na vrhu liste namirnica važnih za zdravu ishranu.
SVEŽ I ZAMRZNUT
Prilikom kupovine brokolija treba birati samo one koje imaju zelenu boju, sa čvrstim i kompaktnim cvetovima. Žute glavice pokazuju da je plod prezreo i da neće biti ukusan. Dobro odabran svež plod može da se čuva u otvorenoj plastičnoj kesi u frižideru, najduže nedelju dana. Pere se neposredno pre pripreme. Očišćen i zamrznut u zamrzivaču može da se očuva i do godinu dana. Brokoli treba kuvati u ključaloj posoljenoj vodi najduže pet do šest minuta jer se tako čuvaju svi njegovi blagotvorni sastojci.
VITAMINSKA BOMBA
Ovo povrće odličan je antioksidant, izuzetno bogato vitaminima A, C i E koji usporavaju oštećenja ćelija izazvanih slobodnim radikalima. Primera radi, sadrži dvostruko više vitamina C nego pomorandža. Brokoli se posebno preporučuje trudnicama jer ima veće količine folne kiseline i čak devet vitamina iz grupe B. Osim toga, žene koje u svoj organizam unose folnu kiselinu smanjuju rizik za obolevanje od karcinoma materice i pluća. Sadrži i minerale – kalcijum, magnezijum, kalijum i znatne količine gvožđa. Bogat je i vlaknima, koja pozitivno deluju na organe za varenje.
PREVENTIVA ZA KANCER
Brokoli poseduje i različite biološko-aktivne supstance koje preventivno deluju na pojavu očne mrene, srčanih bolesti, ali i nekih tipova karcinoma. Na jednom univerzitetu u Kanadi dokazano je da ovo povrće sadrži materije koje ljudski organizam štite od pojave arterioskleroze i povišenog pritiska. Druga istraživanja pokazala su da su ćelije pojedinih oblika karcinoma nestajale kod osoba koje su pile sok od brokolija. Osim toga, dugotrajno preventivno korišćenje u ishrani može da predupredi i pojavu kancerogenih ćelija u organizmu odgovornih za rak dojke, želuca i debelog creva.
RECEPT
Piletina Frikaca
Sastojci:
- 250 grama pilećeg filea
- 1 praziluk
- 2 čena belog luka
- 70 grama brokolija
- 70 grama šampinjona
- 1 dl Imlek neutralne pavlake za kuvanje Moja kravica
- so i biber
Vreme pripreme: 20 minuta
Broj osoba: 2
Cena: 550 dinara
Način pripreme: U tiganju zagrejte ulje pa stavite sitno seckan praziluk i beli luk. Nek se malo prži pa dodajte blanširani brokoli, a potom piletinu sečenu na krupnije komade. Kada meso bude napola pečeno, dodajte seckane šampinjone i dinstajte dva minuta. Začinite po ukusu, pa sipajte neutralnu pavlaku i dinstajte dva minuta.
Engleski glumac Tom Hardi prepoznatljiv je po ulogama žestokih momaka. Međutim, za rolu u filmu Bronson nije bilo dovoljno to što je fizički spreman, već je bilo potrebno da poveća svoju mišićnu masu. To je postigao posebnim režimom ishrane, pa je svaki dan imao obavezu da ruča piletinu i brokoli.
Piše: Stefan Tošović
Izvor: Story
