Izvor: Kurir, 06.Jan.2012, 09:54 (ažurirano 02.Apr.2020.)
BOŽIĆNA KUHINJA
Mlaku vodu sipajte u posudu u kojoj je brašno, dodajte so, rastopljenu mast i prašak za pecivo. Zamesite testo i ostavite da stoji. Oblikujte česnicu kao pogaču, ...
Česnica
Sastojci
* 1 kg belog brašna
* 2 kašike masti ili margarina
* 1 l mlake vode
* prašak za pecivo
* so
Priprema
Mlaku vodu sipajte u posudu u kojoj je brašno, dodajte so, rastopljenu mast i prašak za pecivo. >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << Zamesite testo i ostavite da stoji. Oblikujte česnicu kao pogaču, u nju stavite novčić i ukrasite je po želji. Česnicu pecite najpre na jakoj, pa na slabijoj vatri dok ne porumeni. Kad je pečena, uvijte je u krpu da malo odstoji i dok je još topla iznesite je na trpezu.
Prebranac s prazilukom
Sastojci
* 1 kg pasulja tetovca
* 6 glavica crnog luka
* 4 struka praziluka
* 4 čena belog luka
* 1 dl ulja
* 1 kašika aleve paprike
* 3 lovorova lista
* so, krupno mleveni biber
Priprema
Pasulj ostaviti preko noći da odstoji u hladnoj vodi. Dve glavice luka sitno iseckati i staviti da se kuvaju zajedno s pasuljem. Kada voda proključa, procedite pasulj. U njega ponovo nalijte mlaku vodu, posolite ga i ostavite da se kuva dok ne omekša, a zatim ga ocedite. Deo vode sačuvajte. Beli deo praziluka iseći na kolutove, crni luk na rebarca, pa sa izgnječenim belim lukom sve pržiti na vrelom ulju. Na pola dinstanja posoliti i dodati lovorov list. Kad luk postane staklast, skinite ga s vatre, dodajte alevu papriku (slatku ili ljutu, kako ko voli), pa sve promešajte i pospite biberom. Posudu za pečenje podmazati uljem, pa na dno staviti sloj pasulja, preko njega rasporediti pripremljeni luk. Svaki sloj po potrebi i ukusu posoliti i pobiberiti, a ređanje završiti pasuljem. U prebranac naliti malo tečnosti u kojoj se pasulj kuvao i staviti u zagrejanu rernu da se peče oko pola sata na 200 stepeni.
Svinjski kotleti sa Šampinjonima
Sastojci
* 250 g šampinjona
* 4 krmenadle
* 1 konzerva paradajza pelata
* 3 čena belog luka
* ulje
* so, biber
Priprema
Šampinjone pažljivo očistiti, oprati i naseći na listiće, a manje prepoloviti po dužini. Na ulju ispržiti krmenadle bez kosti, posoliti, pobiberiti pa ih potom izvaditi iz masnoće i staviti na toplo mesto. Na ulje, u kojem se meso pržilo staviti iseckan beli luk i na kocke isečen paradajz. Posoliti, pobiberiti i zajedno dinstati da tečnost ispari. Ispržene krmenadle složite na tacnu, preko njih rasporedite dinstane šampinjone s paradajzom i jelo odmah servirajte.
Šaran u pivu
Sastojci
* 1 šaran od 1,5 kg
* 3 glavice crnog luka
* 2 korena celera
* 50 g pirinča
* malo ljute tucane paprike
* 7,5 dl piva
Priprema
Izdinstajte luk i koren celera. Očišćenog šarana iznutra premažite s malo senfa i napunite skuvanim pirinčem u koji treba staviti malo bizačina, bibera i sitno seckane mirođije. Šarana položiti na podlogu od crnog luka isečenog na kolutove, korena celera isečenog na kockice i istucanih papričica. Naliti pivo, posoliti, posudu poklopiti i jelo dinstati u rerni. Kad je riba gotova, izvaditi je, ocediti, a sok u kojem je pečena prokuvajte dok ne uvri dopola, pa ga propasirati kroz cediljku (papričice i povrće služe kao sredstvo za zgušnjavanje). Umak po potrebi dosoliti, dodati malo maslaca i time preliti šarana.
Baklava
Sastojci
* 1 pakovanje kora za baklavu
* 600 g oraha
* malo ulja
* 1 šoljica šećera
Preliv
* 3 čaše šećera
* 3,5 čaša vode
Priprema
U nauljenu tepsiju prvo staviti dva lista kora, na njih posuti samlevene orahe izmešane sa šoljicom šećera. Postupak ponavljati dok se orasi ne utroše. Svaku koru posuti orasima a svaku drugu nauljiti. Na kraju prekriti s dve kore, pouljiti, iseći na kocke i staviti da se peče na 180 stepeni dok ne porumeni. Dok se kolač peče, staviti tri čaše šećera i tri i po čaše vode da se kuvaju, a kad je baklava pečena, zaliti je još toplu mlakim prelivom. Ukrasiti kolutovima limuna.
Slatka pogača
Sastojci
* 300 g brašna
* 5 kašika pekmeza od šljiva
* 100 g šećera
* 3 jajeta
* 60 g maslaca
* 20 g kvasca
* 2 kašike mleka
* 250 g suvih šljiva
* 1 jaje za premazivanje
Priprema
Ostaviti kvasac da nadođe. Umesiti testo od brašna, maslaca, šećera i jaja i staviti ga na toplo mesto da se udvostruči pa ga potom podeliti u dva dela. Iz šljiva povaditi koštice, potopiti ih u vodu ili vino.
Okruglu tepsiju namazati maslacem, pa u nju staviti jednu polovinu testa da pokrije dno. Namazati je pekmezom, preko njega poređati suve šljive pa sve to prekriti drugom polovinom testa i premazati razmućenim jajetom. Kolač peći 40 minuta na 200 stepeni.
