Izvor: B92, 02.Maj.2011, 14:55 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kako Prvi maj utiče na zdravlje?
Ako ste za prvomajske praznike rešili da uživate u roštilju, vest koja sledi pokvariće vam apetit. Naime, ako se mast s mesa tokom pečenja cedi na ugalj ili ćumur rezultat su kancerogeni policiklični aromatski ugljovodonici.
Daleko je bolje ako se meso priprema na roštilju sa mermernom ili rostfraj pločom i ako se izbegavaju masno crveno meso, obilne marinade i industrijski začini.
Nenad Bratković, >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << magistar nutricionizma upozorava da ljudi prečesto roštiljaju tako da se mast s mesa tokom pečenja cedi na ugalj ili plamen, čime se stvaraju štetni, kancerogeni policiklični aromatski ugljovodonici.
"Zato je važno, ako se peče meso živine, dobro ostaviti kožicu, koja se posle skine. Isto tako, pečeno meso ne treba odlagati u posudu u kojoj je marinirano, jer je moguća mikrobiološka kontaminacija", savetuje mr Bratković.
Pored toga, roštilj najčešće nije hranljivo uravnotežen. Iako je udeo belančevina vrlo visok, nivo zasićenih masnih kiselina i holesterola je previsok.
U takvom obroku dominira visokoenergetska masna komponenta, i to više od 50 odsto energetske vrednosti namirnice. Ako se, pritom, peku ćevapi i pljeskavice, valja znati da verovatno jedemo i razne aditive.
Luk, međutim, ne treba izbegavati; pun je vlakana, deluje antimikrobno i pospešuje probavu.
Oh, ćevapčići... Ovo omiljeno jelo bogato je proteinima i gvožđem, ali proporcionalno raste i udeo zasićenih masnoća i kalorijska vrednost.
Salata? Uvek! Prečesto roštiljanje pretnja su zdravlju srca, mozga, krvnih sudova, creva i želuca, pa se uz roštilj preporučuje sveža povrtna salata bogata antioksidansima (paprika, beli luk, paradajz, luk, kupus) ali i maslinovo ulje, koji delimično neutrališu štetu.
Beli hleb? Ne, hvala! Ako se uz meso s roštilja jede beli hleb, lepinje s visokim sadržajem skroba i malim udelom dijetalnih vlakana, nakon takve gozbe jetra i creva rade pod opterećenjem, a često se pojavljuje i probavni zatvor i osećaj nadutosti.
Luk je više nego dobrodošao - bogat je vlaknima i deluje antimikrobno te pospešuje probavu.
Kako Prvi maj utiče na zdravlje?
Izvor: medio.rs, 03.Maj.2011, 03:03
Ako ste za prvomajske praznike rešili da uživate u roštilju, vest koja sledi pokvariće vam apetit. Naime, ako se mast s mesa tokom pečenja cedi na ugalj ili ćumur rezultat su kancerogeni policiklični aromatski ugljovodonici.
