Izvor: Blic, 06.Nov.2008, 11:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Vraćaju slavu portogizeru
NOVI SAD - U svakoj dobroj kući u Sremskim Karlovcima, do pre nekoliko decenija, u ovo doba godine mogla se popiti čaša mladog portogizera, pitkog i lepršavog vina od ovogodišnjeg roda. Takve kuće su danas retke, upravo kao i ovo zanemareno domaće vino. Kako bi ispravili nepravdu, ljubitelji portogizera okupili su se nedavno u restoranu „Balkan ekspres" na večeri posvećenoj upravo ovoj fruškogorskoj sorti.
Grupa ljubitelja i poznavalaca vina nedavno je, >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << u restoranu „Balkan ekspres", dala sud o svetlom, mladom vinu koje se moglo naći na kafanskim stolovima. Gosti restorana su već posle prvih gutljaja uvideli da u čašama, kako kažu, drže pravo „sremačko blago" bezrazložno zanemareno.
- Portogizer je nekada bio zastupljen u svakom karlovačkom domaćinstvu, ali krajem šezdesetih godina nestao je zajedno sa vinogradima. Čak i sada, kada su se vinogradi vratili na Frušku goru, ova sorta nije zaživela - kaže najveći karlovački vinogradar Predrag Bajilo.
On je, zajedno sa vlasnikom restorana „Balkan ekspres" Miloradom Bogunovićem, odlučio da ovoj sorti vrati zasluženo mesto na vinskim kartama. Ideja o „vraćanju portogizera među ljude" došla je kao logičan rezultat dugogodišnje saradnje ovog vinogradara i ugostitelja, koji dele zajedničku ljubav prema vinu. Bajilo je na sebe preuzeo proces proizvodnje, dok ga je Bogunović na velika vrata vratio na kafanske stolove.
- Uvođenjem vinske kulture među ljude koji posećuju moj restoran bavim se godinama, smatrajući da je čaša dobrog vina neotuđiva od dobrog zalogaja. Među prvima smo, upravo u ovom restoranu, uveli francusku tradiciju ispijanja „božolea", koji se simbolično otvarao svakog trećeg četvrtka u novembru. „Božole" se sada već uveliko se pije po brojnim novosadskim lokalima - kaže Bogunović, ističući da je sad došao red na portogizer.
Ovaj vrsni poznavalac i ljubitelj vina odlučio je da na isti način utre put i karlovačkom portogizeru koji je nezasluženo nestao sa domaćinskih trpeza.
- Zašto bismo negovali vinsku kulturu Francuske, kada imamo naše Sremske Karlovce? Portogizer je samo jedna od fruškogorskih sorti koja može sasvim lepo da parira evropskim vinima - objasnio je Bogunović svoju ideju, koju su svesrdno podržali stručnjaci sa Instituta za voćarstvo i vinogradarstvo Poljoprivrednog fakulteta kao i vinogradari.
Portogizer je mlado vino napravljeno od crnog grožđa koje se bere polovinom septembra. Već krajem oktobra ono dobija voćkastu aromu. Poznavaoci ga opisuju kao lepršavo vino za koje bi bila šteta ostaviti ga da ostari. Svojevremeno, kada su sremački podrumi bili puni mirišljavih buradi, portogizer je dobio epitet svatovskog, jer je mogao da se pije taman u vreme svadbi.
