Izvor: Radio 021, 28.Apr.2016, 14:20 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Recept dana: Šaran punjen pečurkama
Ovaj recept odličan je za predstojeće praznike.
Očišćenog i opranog šarana posoliti i nadenuti sledećim nadevom: u šerpu staviti jednu zemičku da se u mleku topi, i kad se dovoljno nakvasila, ocediti je i propasirati, a zatim je pržiti na malo maslaca zajedno sa glavom od ribe ili ikrom, ako je riba ima.
Tom nadevu, dok je još na vatri, dodati dve sitno isečene sardele ili malo paste od sardele, malo ribanog crnog luka, sitno isečenog peršunovog lišća >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << i nekoliko očišćenih i sitno isečenih svežih pečuraka. U nadev nastrugati najzad i malo kore od limuna.
Skinuti nadev s vatre i dodati mu dva cela jajeta. Sve posoliti, obiberiti, dobro promešati i tim nadevom napuniti ribu. Napunjenu ribu zašiti belim koncem da nadev ne bi ispao, staviti je u tepsiju namazanu maslacem, i dok se peče stalno je prelivati kiselom pavlakom. Peći ribu 45 minuta.
Pre služenja izvući konac kojim je bio šaran ušiven, pažljivo staviti šarana na zdelu za ribu, preliti ga sokom u kome se pekao i toplog izneti.
Na ovakav način može se pripremiti i bilo koja druga riba.
Autor: 021.rs
