Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 12.Jan.2011, 17:06   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Pekari uvode HASAP sistem

NOVI SAD -

U ovoj godini pekari u našoj zemlji moraće da usklade svoju proizvodnju sa evropskim standardima. Naime, po Zakonu o bezbednosti hrane, 10. jun krajnji je rok za uvođenje tzv. HASAP sistema. Do sada po tim principima proizvodi samo pet odsto pekarskih pogona u Novom Sadu.

Uvođenje sistema HCCP za potrošače bi trebalo da znači konzumiranje zdravstveno bezbednih i higijenski ispravnih prekarskih proizvoda, pošto je akcenat na podizanju nivoa higijene zaposlenih, >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << ali i na kontroli ulaznih sirovina, kontroli samog procesa proizvodnje, kao i gotovih proizvoda.

Uvođenje evropskih standarda podrazumeva, između ostalog, i oštriju zdravstvenu kontrolu radnika, posebnu prostoriju za njihovu dezinfekciju, zaštitnu odeću i obuću.

Da bi se uveo HCCP sistem potrebno je, po rečima stručnjaka, najmanje šest meseci. Međutim, neophodna su i velika ulaganja, što će pogoditi, pre svega male proizvođače hleba i peciva.

"Ja sam ubeđen da će veliki broj pekara imati velike probleme, jer su objekti rađeni nenamenski. Dosta novca trebalo uložiti u sređivanje samih pogona, podova, tavanica, prozora, magacina za sirovine, njihovu dizinsekciju", rekao je za RTV profesof sa novosadskog Instituta za prehrambene tehnologije Đorđe Psodorov.

Po podacima novosadskog Udruženja zanatlija u Novom Sadu ima oko 150 pekarskih pogona, a od njih, za sada, samo pet poseduje HASAP sertifikat.

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...