Izvor: Radio 021, 13.Nov.2020, 15:20
Novosadsko bogatstvo ukusa
Tradicionalna vojvođanska kuhinja je, uprkos brzom tempu života i inostranoj ponudi, uspela da ostane omiljena među Novosađanima i turistima u Novom Sadu.
Savremena kuhinja u Novom Sadu odlikovana je modernim i brzim načinom života, ali ipak uspeva da zadrži i neke tradicionalnije vrednosti, što se i može videti po raznim restoranima u gradu i salašima u njegovoj okolini.
Tradicionalno, u Novom Sadu se služi tipična vojvođanska hrana koja je odraz složenih >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << istorijskih uslova, a nastala je pod uticajem nemačke, mađarske, turske, rumunske, slovačke, francuske i španske kuhinje. Tako, na primer, začini u vojvođansku ishranu stižu širenjem uticaja srednjoevropske kuhinje.
O tradiciji gastronomije u Vojvodini i o ukusima koji ostaju i opstaju, za 021 pričao je Milan Knežević, profesor na kulinarskom smeru Srednje ekonomske škole "Svetozar Miletić". On kaže da su Nemci i Mađari ostvarili najveći uticaj na vojvođanske gurmanluke.
"Na neki način od njih Vojvođani preuzimaju običaj zapržavanja jela i to do tada nije bilo karakteristično za Vojvodinu. Što se tiče proizvoda, zbog tvrde vode u Vojvodini koja je izuzetno pogodna za pekarstvo i obilja žitarica, jedno od omiljenih jela su upravo različite vrste peciva, kolača, kao što su štrudle, knedle, kuglofi, krofne", priča Knežević.
Dodaje da postoji i veliki i raznovrsan izbor hrane od voća i povrća.
"Karakteristično za Vojvodinu je i pripremanje zimnica. Od voća se pripremaju poslastice kao što su kompoti, džemovi i pekmezi", objašnjava.
Ipak, ističe, namirnice životinjskog porekla su glavno obeležje vojvođanske kuhinje.
"Pod uticajem mađarske i nemačke kuhinje počelo se sa pripremanjem jela od mesa i to uglavnom pohovanjem. Pripremaju se i različite vrste paprikaša i gulaša. Takođe, su karakteristični i mlečni proizvodi, sir, kajmak, maslac, kiselo mleko i tome slično", navodi Knežević.
Putovanja, internet i globalizam doprineli su tome da se u Novom Sadu prvo otvore restorani konvencionalnijih nacionalnih kuhinja, kao što su američka i italijanska, da bi kasnije ostalo mesta za one malo egzotičnije izbore kao što su uzbekistanska i indijska kuhinja.
Autor: 021.rs
Preuzimanje delova teksta ili teksta u celini je dozvoljeno bez ikakve naknade, ali uz obavezno navođenje izvora i uz postavljanje linka ka izvornom tekstu na www.021.rs. Preuzimanje fotografija je dozvoljeno samo uz saglasnost autora.
