Izvor: Radio 021, 23.Feb.2017, 00:09   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Kako znati da su jaja sveža i kvalitetna

Zbog straha od holesterola i salmonele, neki su ljudi počeli da izbegavaju jaja u ishrani.

Međutim, jaja su veoma korisna u ishrani svih članova porodice, pod uslovom da se s njima postupa propisno i da se kombinuju s drugim namirnicama.

Jaja su dobra alternativa mesu ili ribi. Ona su izvrstan izvor belančevina (jedan od najjeftinijih koji stoje na raspolaganju) i bogata su vitaminima A, D, E i B grupe. Jaja su, takođe, bogata mineralima, uključujući gvožđe. >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << Da li i koliko jaja povećavaju holesterol u krvi najbolje znaju lekari, ali istraživanja pokazuju da zdrave osobe mogu dnevno da pojedu po jedno jaje a da im se holesterol neće povećati.

Strah od bakterije salmonele u vezi s jajima stalno je prisutan. Međutim, ako se s jajima ispravno postupa, šanse da će se neko zaraziti od jednog jajeta zaista su vrlo male i većina ljudi i dalje uživa u jajetu na oko, kajgani ili u mekano kuvanom jajetu. Razumljivo, ipak se treba držati nekih preporuka.

Kupujte jaja od poznatog proizvođača. Nakon kupovine, jaja stavite u frižider odvojena od druge hrane. Operite ruke pre i posle rukovanja s jajima. Ljuske od jaja redovno iznosite u kontejner ili ih u seoskim sredinama vratite kokama u obrok.

Da li boja ljuske utiče na kvalitet jaja? Ne. Ali boja žumanca – da. Obojenije žumance je kvalitetnije od bledog. Boju žumanca određuje hrana koju kokoš jede. Što je više žutih i narandžastih pigmenata u zrnevlju kojim se kokoške hrane – jaja će biti žuća. Druge boje u jajetu variraju zavisno od njegove starosti i ostalim faktorima. Belanca su indikator koliko je jaje sveže. Roza ili šarena belanca pokazuju da je jaje pokvareno.

Da li će boja ljuske jaja biti bela ili braon zavisi od genetskih rasnih karakteristika. Obično i boja perja kokoši određuje boju jajeta. Bele koke nose bela, a braon – braon jaja. Nema razlike u kvalitetu.

Autor: Novosti

Nastavak na Radio 021...