Izvor: Blic, 21.Maj.2003, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Radujte se bolesti grožđa
Radujte se bolesti grožđa
Zdravlje, vitka linija, energija, snaga, vitalnost... stvar su naših gena, ali u velikoj meri i naše ishrane. Hrana ima moć da podstiče um i podiže raspoloženje; ona može u naš mozak da ubrizga energiju od koje ćemo misliti brže i raditi bolje; može da smiri našu napetost i leči naše bolesti. Uz sve to, hrana je veliki zagađivač našeg organizma. Svetski bestseler 'Hrana vaš čudesni lek' Džina Karpera (Narodne knjige iz Beograda, tel: >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << 011/3227-426;3226-427), koji je u među vremenu postao i domaći bestseler, uči nas kako da hranom lečimo naše bolesti: srca, bubrega, jetre, stomaka..., ali i kako da izlazimo na kraj s našim svakodnevnim stanjima kao što su pospanost, depresija, rasejanost, nemoć, bezvoljnost. U hrni je sve pa Karper, oslanjajući se na najozbiljnija istraživanja uzvikuje: 'Hrana je lek 21. veka!'
Redovno unošenje umerene količine crnog vina uz obroke izgleda da poboljšava antitrombotičku aktivnost, sprečavajući tako srčano boljenje. Naprotiv, uzimanje većih količina i opijanje mogu podstaći zgrušavanje i kardiovaskularna oštećenja. Važno je piti crno vino uz obrok, tako da može direktno da poništi faktore iz hrane koji podstiču zgrušavanje.
Šta to ima u grožđu? Radujte se bolesti grožđa. Uvek kad je napadnuto gljivičnom infekcijom, ono se brani stvaranjem prirodnog pesticida, slično kao kad mi stvaramo antitela da bismo pobedili infekciju. Taj biljni pesticid je takođe izvanredan lek protiv zgrušavanja krvi koji su koristile još stara japanska i kineska medicina za oboljenja krvi. Japanci su koncentrisali taj sastojak grožđa, nazvan resveratrol, u obliku leka i ispitivanjima utvrdili da on sprečava zgrušavanje krvi i da smanjuje nagomilavanje masti u životinjskoj jetri.
'Ako pijete sok crnog grožđa ili crno vino, možete uneti nešto resveratrola', kaže dr Liroj Krisi (Leroy Creasy), profesor Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta Kornel. On je pronašao visoke koncentracije antitrombotičke supstance u crnom vinu, ali ne i u belom. Njegovo tumačenje: prilikom pravljenja crnog vina, izgnječeno grožđe se ostavlja sa opnama da fermentiše. Sa belim vinom je drukčije: grožđe se presuje i opne bogate resveratrolom se odstranjuju. Analizirajući 30 vrsta vina, dr Krisi je našao da najviše resveratrola ima u crnom francuskom bordou, a najmanje u belom bordou. On je takođe našao antikoagulans u crvenom soku grožđa, ali ne i u belom. Pritom je izračunao da je potrebno tri puta više soka nego vina da bi se dobila ista količina aktivnog sastojka. Grožđe koje se kupuje u radnjama verovatno sadrži vrlo malo ove supstance, jer se to grožđe gaji pažljivo da bi se sprečile gljivične infekcije i kvarenja. Ipak, 450 grama domaćeg grožđa može sadržavati resveratrola koliko i dve čaše crnog vina.
Korisno: Čajem do zdravih arterija. Ma kako izgledalo neobično, šolja čaja daje vašim arterijama antitrombotičku infuziju. Godine 1967. britanski naučni časopis 'Nature' objavio je izvanredne fotografije aorti zečeva koji su hranjeni velikom količinom masti i holesterola uz dodatak vode ili čaja. Aorte zečeva koji su pili čaj bile su mnogo manje oštećene. Čaj je sprečio oštećenje arterija, zaključili su istraživači iz Laboratorije 'Lorens-Livermor' u Kaliforniji. Na ideju da to ispitaju došli su kad su primetili da arterije Amerikanaca kineskog porekla koji redovno piju čaj imaju za dve trećine manje oštećenja koronarnih arterija i za jednu trećinu manje oštećenja cerebralnih (moždanih) arterija u poređenju sa belcima koji piju kafu. Njihova pretpostavka da nepoznati sastojci čaja mogu zaštititi arterije od 'zakrčavanja' bila je ispred svog vremena.
Sada i nauka to prihvata. Rezultati istraživanja predstavljeni na Prvom međunarodnom naučnom sastanku o fiziološkim i farmakološkim efektima čaja, održanom u Njujork Sitiju 1991. godine, pokazali su da čaj štiti arterije od uticaja faktora zgrušavanja. Sastojci čaja mogu smanjiti koagulabilnost krvi, sprečiti aktivaciju i slepljivanje trombocita, poboljšati rastvaranje ugrušaka i smanjiti naslage holesterola na zidovima arterija - a sve to sprečava njihovo oštećenje.
Jedan od pionira u istraživanju delovanja čaja na aterosklerozu dr Lou Fućin (Lou Fu Ying), profesor interne medicine na Univerzitetu Džeđen u Kini, proučavao je delovanje sastojaka čaja na ljude sa srčanim oboljenjem (infarktom). Na istoj konferenciji on je izneo da je pigment iz crnog čaja i azijskog zelenog čaja sprečavao slepljivanje trombocita, stvaranje tromboksana i poboljšavao rastvaranje ugrušaka kod pacijenta. Iznenađujuće je, kaže on, da su i obični crni čaj i azijski zeleni čaj imali isto dejstvo.
Japanski naučnici iz Istraživačkog instituta Itoen takođe su primetili da posebna vrsta tanina iz zelenog čaja, nazvana katehin, sprečava slepljivanje trombocita baš kao i aspirin. Izgleda da čaj isto tako blokira LDL holesterolsku stimulaciju bujanja mišićnih ćelija na zidovima krvnih sudova, bujanje koje učestvuje u stvaranju plaka.
Nastaviće se...
