Izvor: Blic, 16.Maj.2000, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Nalivati ili kuvati čaj?
Nalivati ili kuvati čaj?
Trave leče većinu bolesti, a lečenje travama je jeftiniji i delotovrniji način od metoda tradicionalne medicine kažu mnogi medicinski straučnjaci. Problem je što na planeti postoji više od 300 000 biljnih vrsta i što čovek malo zna o tome koje trave su melem za koju bolest; čak ni najiskusniji travari ne poznaju više od 1000 do 2000 trava. Knjiga 'Zelena apoteka' dr Džejmsa A. Djuka (Narodna knjiga, Beograd) postala je svetski bestseler >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << upravo po tome što prenosi iskustvo lečenja travama najpoznatijeg svetskog stručnjaka za lekovito bilje. Ona objašnjava kako da prepoznamo medicinske biljke u 'korovu' oko nas i donosi brojne recepte, preporuke i uputstva na koji način i kojim biljkama možemo lečiti bolesti koje svakodnevno napadaju čovečanstvo na kraju XX veka; i posebno one bolesti čije lečenje je preskupo ili pred kojima je naučna medicina nemoćna.
Donosimo nekoliko nastavaka koji sažeto objašnjavaju šta sve sadrži 'zelena apoteka' i kako da koristimo lekove koje nam je sama priroda stavila na raspolaganje.
Ali fitohemikalije su koncentrisanije u osušenom bilju jer ono sadrži manje vode. Dok sveže bilje sadrži oko 80 procenata vode, sušeno samo oko 20 odsto. Tako gram po gram, osušeno bilje je delotvornije, i kada ga spustite u vodu, čaj je bogatiji fitohemikalijama.
Recepti za biljne čajeve obično podrazumevaju da počinjete s osušenim biljnim materijalom. Ako imate sveže bilje u ruci, biće potrebno da utrošite četiri puta veću količinu nego što recept propisuje ukoliko želite da dobijete istu jačinu kao čaj od suvog bilja.
Nalivati ili kuvati? Postoje dve vrste čaja naliveni i kuvani. Naliveni čaj je sličan nečemu što većina ljudi zamišlja da je čaj. Ali postoji velika razlika između čajeva za piće i lekovitih biljnih infuzija. Kod čaja za piće možete da namočite kesicu sa biljem u vrelu vodu i zatim popijete čaj. Ako pripremate biljnu infuziju, čaj treba da se natapa 10 do 20 minuta da bi delotvorne fitohemikalije iz bilja prešle u vodu.
Da bi se napravila šolja dobrog lekovitog čaja, evo pogodnog iskustvenog metoda. Počnite sa proključalom vodom i natopite lekovito bilje dok se voda ne ohladi. Ako želite da pijete vruć čaj, podgrejte ga blago.
Prokuvavanje, s druge strane, obuhvata stavljanje biljnog materijala u vodu, zatim kuvanje ili krčkanje 10 do 20 minuta. Nalivanje deluje najbolje na list i cvet jer oni obično lakše predaju svoje fitohemikalije. Postupka kuvanja, međutim obično se koristi za korenje i grančice jer se teško otpuštaju lekovite fitohemikalije iz njih.
U ovoj knjizi date su napomene za količine bilja koje treba da se upotrebe u toku nalivanja i kuvanja. Ali moram da priznam da svoje biljne čajeve pravim na isti način kao što kuvam malo ovoga, šaku onoga. Leti krstarim baštom, berući aromatično bilje na koje naiđem ponekad više od desetak vrsta uzimajući veće količine finog mirisnog bilja i manje količine prostor mirisnog bilja kao što su jesenak i majčina dušica. Slično supama i salatama koje spravljam, nijedan moj čaj nije potpuno isti.
Cilj mi je da preporuke u ovoj knjizi koristite samo kao predloge. Posvetio sam se uglavnom bilju koje je bezbedno čak i u količinama znatno većim od onih koje su predložene u receptima. Stoga ne brinite ako koristite malo više ili manje bilja nego što se predlaže u receptu. (Kada su tačne količine izuzetno važne, to napominjem. Takođe ističem kad god je potrebna bilo koja mera predostrožnosti.)
Ako nema recept za posebnu biljku, pokušajte da napravite infuziju ili za kuvanje upotrebite jednu ili dve kašičice biljnog materijala. Zatim odaberite količine u skladu sa ličnim potrebama. Ne možete da očekujete da svi lekoviti čajevi mirišu dobro; neki od njih su prilično gorki. Ali ako vam se dopadne ukus i želite jači čaj, sledeći put slobodno upotrebite veće količine biljke. Ja neprijatne ukuse prikrivam pravom ili limunadom u prahu. Kiselost može čak da izvuče više lekovitih hemikalija.
U isto vreme, ne smete da zaboravite da su u pitanju lekovite biljke. Morate da pratite kako vaše telo reaguje na biljku i prema tome podesite vašu dozu. Ako u želji da se opustite, postignete preterano osećanje smirenosti, na primer, potrebno je da sledeći put napravite slabiji čaj od te vrste bilja. Naša lična hemija može biti promenljiva kao i biljna.
Što se tiče učestalosti, obično preporučujem jednu do tri šolje čaja dnevno. Naglašavam, ovo su samo predlozi. U principu, ne bih preporučio više od četiri šolje dnevno većine biljnih čajeva.
Tinkture i sirće. Klasično, tinktura je napravljena potapanjem biljnog materijala u pitak alkohol, kao što je etil-alkohol (etanol). Za vlastite tinkture najradije koristim jeftinu vodku. Deluje sasvim dobro.
Alkohol izvlači velike količine lekovite esencije iz biljke. Tinkture imaju duže trajanje od suvog bilja ili kapsula.
Možete da kupite već napravljene tinkture na većini mesta gde se prodaje lekovito bilje. Takođe prilično lako možete da napravite vlastitu.
Da biste napravili tinkturu, možete da koristite bilo koji alkoholni napitak jačine 40 stepeni do gotovo 200 stepeni, što znači bilo koje piće od 20 procenata alkohola do skoro čistog alkohola. Većina travara predlaže 60 grama suvog bilja (ili šaku svežeg bilja) na pola litre alkohola. Ostavite vašu biljno-alkoholnu mešavinu da odstoji oko nedelju dana, povremeno je promućkavši. Zatim je procedite. Odbacite biljni materijal i prespite tinkturu u bocu koja ima pipetu na zatvaraču.
Doze tinkture mogu ići od 5 do 50 kapljica ili od jedne do nekoliko pipeta. Ponekad, ona se čak meri kašičicama ili kašikama. Ja obično dodajem tinkture u lekovite čajeve ili u sokove. Nastaviće se
