Izvor: Blic, 04.Maj.2015, 00:01 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zdrav način da spremite meso
Najzdraviji način pripreme mesa je kuvanje. Meso koje se obradi na taj način zadržava sva svoja zdrava svojstva, a pritom ostaje sočno i ukusno.
Poželjan način pripreme mesa je i pečenje na električnom roštilju. Komad mesa stavi se na zagrejanu ploču i povremeno se okreće da ne bi pregorelo i zalepilo se za metalne rešetke.
BLANŠIRANJE
- Blanširanje mesa dobro je kod sočnijih odrezaka. Na ovaj način meso se kuva ili u maloj količini >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << vode ili u sopstvenom soku, te se tako smanjuje sadržaj vlage u mesu.
POHOVANJE
- Pohovano meso inače važi za najkaloričniji i najmanje zdrav način pripreme mesa, ali ne mora tako da bude ako se umesto u ulju, pohovano meso peče u rerni. Potrebno je da se meso stavi na podmazani pleh ili na papir za pečenje u rernu na temperaturu od 180 stepeni Celzijusa. Imaće manje kalorija, a biće i zdravije.
ULJE ZA PRŽENJE
- Ulje za prženje mesa treba da bude ono koje na visokim temperaturama ne menja sopstveni ukus, ali ni ukus jela. Takva su ulja od repice, soje i semena bundeve. Meso se prži na temperaturi do 180 stepeni Celzijusa, najbolje u fritezama sa termostatom da se ulje ne bi degradiralo. Ljudi često zanemaruju opasnost od ponovnog prženja u istom ulju. To se ne preporučuje, najviše se sme dva puta pržiti u istom ulju, i to ako se ono procedi od prethodnog prženja.
Velika afera u Hrvatskoj
Od 2010. do 2012. godine državljani Hrvatske pojeli su preko 8.000 sumnjivih bifteka i ramsteka - odmrzavano meso prodavano je kao sveže dok policija nije upala u prostorije ilegalne mesare i uhapsila švercera mesa Tončija Miljkovića (45) iz Kaštela. Preko granice sa BiH više od godinu i po dana Miljković je krijumčario tone smrznutih bifteka i ramsteka sumnjivog kvaliteta. Sve se otkrilo kada je insajder zaposlen u klanici progovorio o tome kako su tamošnji potrošači obmanjivani godinama. Kada je švercer Miljković uhapšen, preostalo mu je samo da prizna policiji delo, pa je pušten da se brani sa slobode. Meso je spaljeno jer nije bilo nijednog podataka o poreklu i svojstvu. Ali već je bilo kasno, jer su mesnati proizvodi uveliko završili u raznim restoranima, kafanama i hotelima. Za ovo delo Miljkoviću preti novčana kazna ili kazna zatvora do tri godine.
Najveći proizvođač mesa u EU - stiže u srbiju
Vlada Srbija i nemačka kompanija „Tenis“, najveći proizvođač mesa u Evropi, potpisale su u Beogradu Memorandum o razumevanju, uz poruku premijera Vučića da je ta investicija veoma važna za Srbiju i da će se u našoj zemlji proizvoditi najbolje meso u Evropi. Namera evropskog i nemačkog kralja mesa i jednog od najuspešnijih ljudi u Evropi je da imaju proizvodnju od tri miliona tovnih svinja, to je 20 farmi. Već su dogovorene lokacije za pet farmi koje će tokom leta početi sa radom, a o još toliko se razgovara. Vlasnik i najveći proizvođač mesa u Evropi je rekao da ta kompanija zna kako da proizvodi, da izvozi na svetska tržišta i da žele da se približe i sarađuju sa srpskim poljoprivrednicima kako bi zajedno obezbedili egzistenciju. Tenis je istakao da je važno da se podrži razvoj poljoprivrede i dodao da je već imao kontakte sa ministarkom Snežanom Bogosavljević, te da je želja da se nemačko znanje prenese u Srbiju. Tenis, koji je i vlasnik fudbalskog kluba Šalke 04, dodao je da njega i premijera Srbije ne veže samo ljubav prema fudbalu već i ljubav prema Srbiji i dodao da će uložiti svu energiju i angažman u ovaj projekat.
