Izvor: Kurir, 29.Nov.2010, 08:12 (ažurirano 02.Apr.2020.)
ZEMLJA SVINJA
TAKOVO - Oj, Srbijo, među mangulicama... Dok je sa vrha brežuljka, sa postamenta spomenika, pomno motrio namršteni, brkati srpski knjaz, Takovčani su zasukali rukave. Na nekoliko vatri krčkaju se čvarci, gulaš, dinstana džigerica i svadbarski kupus.
TAKOVO - Oj, Srbijo, među mangulicama...
Dok je sa vrha brežuljka, sa postamenta spomenika, pomno motrio namršteni, brkati srpski knjaz, Takovčani su zasukali rukave. Na nekoliko vatri krčkaju se čvarci, gulaš, >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << dinstana džigerica i svadbarski kupus.
Ražnjevi sa pečenicama cede se na dovratku etno-kuće, a na terasi - sajam sušenog mesa. Švargle, kavurme, kobasice, kulen, slanina, krvavice, džigernjače povešane su o doksat, dok se zamamne šunke šepure u specijalnim, izložbenim drvenim kutijama, ušuškane u slamu. Među opojnim mirisima dovikuju se mesari, kuvari i konobari, koji bukvalno lete po blatu s punim porcijama... Dani mangulice u Takovu u punom su jeku.
Otkud mangulice u Takovu, kad smo prvi put za njih saznali od Slobodana Simića iz sremsko-mačvanske Zasavice? Zar to nije sremska „lasa“, kovrdžava crna svinja dugih nogu, nastala mešanjem s bačkim, mađarskim i rumunskim svinjama? Ma kakvi.
- Mangulica je šumadijsko prase, takozvana šumadinka. Nastala je oplemenjivanjem „šumadinke“ u domaćim uslovima. A „šumadinka“ je nastala od divlje svinje iz takovačkih šuma - tvrdi Duško Tomašević, organizator sajma zdrave prasetine.
Tomašević podseća da je ona bila glavni srpski izvozni „brend“ u vreme vladavine Miloša Obrenovića. Od 1833. računa se da je takozvanim putem svinja od Šumadije do Beča peške stiglo više od 450.000 „šumadinki“.
Oliver Nikolić
Preskupo meso
Domaća bela svinja, kaže Tomašević, za pet meseci dostiže težinu od 130 kilograma. Mangulica za godinu dana - 120. Zato su proizvodi od mangulice često nedostupni prosečnom srpskom džepu. Slanina, kavurma i prerađevine koštaju 1.000 dinara po kilogramu. Kobasice - od 2.000 do 2.500!
Zdravije od piletine
Kad se uporede rezultati u sadržaju holesterola, meso mangulice ima maksimum 47,36 miligrama na najmasnijim delovima. Ostalo svinjsko meso s našeg područja ima i do 95 miligrama holesterola, dok pileće dostiže i 89, a goveđe - 70!
