Izvor: Politika, 12.Feb.2013, 23:01 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Tradicija za Evropu sa obe strane Drine
Zajednički projekat opština severoistočne BiH i Zlatiborskog okruga o zaštiti tipičnih proizvoda
Zlatibor – Kongresna sala hotela „Palisad“ na Zlatiboru juče je izgledala poput etno-sajma, sa šarenim štandovima punim tradicionalnih proizvoda. Iz užičkog kraja: grnčarija, pršuta, prepečenica, zlatarski sir, izvorne nošnje... Uz njih i tipični proizvodi severoistočne BiH: suva šljiva, jabukov pekmez, starinske preslice, fildžani i šargije, suvi sir >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << „zarica“, džem od šljiva zvani bestilj...
Dva područja iz dve države sa obe strane reke Drine obuhvaćena su zajedničkim projektom. Razvoj tipičnih proizvoda tih krajeva organizovan je pod pokroviteljstvom Evropske unije. Cilj je da se oživi proizvodnja onoga što im je svojstveno, zaštite osobenosti i promovišu na širem području, a stanovništvo da se zadrži u selima. Projekat u okviru prekogranične saradnje traje već 20 meseci i sprovode ga Nezavisni biro za razvoj iz Gradačca (BiH) i Regionalna razvojna agencija „Zlatibor“ iz Užica, a ovaj jučerašnji skup u „Palisadu“, koji je otvorila Elizabeta Sartorel iz Delegacije EU u Srbiji, završna je deonica tog dugog puta.
Menadžer ovog projekta s bosanske strane Enver Sarvan kaže za „Politiku“ da su odabrali 15 tipičnih proizvoda sa područja severoistočne BiH (34 opštine), od kojih je šest izdvojeno po jedinstvenosti i perspektivnosti. – To su sir iz čabra iz tuzlanskog kraja, sir „zarica“, jabukov pekmez iz Modriče, džem bestilj, suva šljiva iz Gradačca i bosanski sudžuk. Proizvođače smo naučili kako da osnuju udruženja i rade u njima, a sada treba da osvajamo tržišta našim najboljim proizvodima. Inače, saradnja sa Užičanima je bila odlična, izgradili smo veoma dobre poslovne i prijateljske odnose i slede novi zajednički projekti – ističe Sarvan.
Direktor RRA „Zlatibor“ Slavko Lukić napominje da je u ovom projektu iz Zlatiborskog okruga od 60 predloženih izdvojeno šest tipičnih proizvoda: užička prepečenica, goveđa pršuta, kajmak, zlatarski sir, grnčarija iz Zlakuse i sjenički sir.
– Nastojimo da zaštitimo te proizvode, formirajući udruženja za proizvodnju tipičnih. Očekujemo da država usvoji pravilnik o njihovoj proizvodnji, što je trenutno najveća slabost, da bismo standardizovali kvalitet. Cilj poduhvata je da proizvođači dođu da boljeg marketinga i većih šansi na tržištu. Saradnja sa severoistokom BiH je i jednima i drugima korisna. To je planinska regija sa sličnom klimom, a i na turističkoj mapi nas svet posmatra kao zapadni Balkan – kaže Lukić.
B. Pejović
objavljeno: 13.02.2013
