Izvor: Politika, 15.Feb.2008, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Tiramisu za Ginisa
Posle takmičenja u pripremanju naših nacionalnih specijaliteta i nekoliko humanitarnih akcija, članovi Kulinarske asocijacije Srbije spremaju se da 16. aprila „uđu” u Ginisovu knjigu sa kolačem teškim celu tonu
Članovi Kulinarske asocijacije Srbije ne miruju, tek što se vrate sa nekog takmičenja, sa rukama punim medalja, osmisle neku akciju, ugoste decu iz domova, naprave ručak siromašnima.Sad je na red došao tiramisu od hiljadu kilograma kojim bismo nadmašili >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << rekord, trenutno zapisan u Ginisovoj knjizi. Planirano je da ga 16. aprila posluže Beograđanima, pre svega mlađim, onima koji rastu bez roditeljske ljubavi, ali i svim ostalim sladokuscima, verovatno negde u centru grada.
Petar Gajić, potpredsednik Asocijacije, dvadesetšestogodišnjak, i sam je primer da se ovo udruženje oslanja na mlade snage, ali da su se pre svega okupili da bi unapredili struku, izašli u svet, podržali sve kolege koje dobro rade i organizovali uz pomoć sponzora dobrotvorne akcije.
Samo u poslednja tri meseca članovi Kulinarske asocijacije Srbije pojavili se na mnogim mestima. Već su i „zaboravili” da su bili u Istanbulu na Internacionalnom kupu gde su se okupili predstavnici 19 zemalja. Našu ekipu je činilo šest seniora i pet juniora, ali, iako podmlađeni, spremno su izašli na megdan konkurentima u kategoriji Nacionalni sto i pobrali silna priznanja.
– Nama je bilo važno da se, predvođeni profesorom Petrom Gracunom, pokažemo, a i da se lagano spremamo za kulinarsku olimpijadu u oktobru. Pripreme za ovo veliko takmičenje tek slede – najavljuje Gajić.
U međuvremenu, od povratka iz Turske, naši majstori s belim kapama, pojavili su se u nekoliko humanitarnih akcija. Za Novu godinu na Belom dvoru pomogli su princezi Katarini da pripremi posluženje za 1.500 mališana, koje je pozvala da bi im podelila paketiće. Za Božić su skuvali ručak za pomalo zaboravljene štićenike doma u Kumodražu, pre tri dana bili su gosti u „Jefimiji” u Kruševcu, ustanovi koja zbrinjava i olakšava život mališanima bez roditeljima. One starije nastojali su da zainteresuju za svoj poziv, pokazali im da se može biti uredan i sa varjačom u rukama, da je kulinarstvo lepo zanimanje.
Ali, za kraj da ipak priču zasladimo tiramisuom. U prostorijama Asocijacije jednog dana, razmišljajući šta bi lepo mogli dalje da rade posle ovih nekoliko humanitarnih akcija, ideju je prvi pomenuo predsedavajući Novak Fidanović (radi kao šef kuhinje u kanadskoj rezidenciji). Sve ostalo je bilo stvar dogovora, nadogradnje, procenjivanja koliko nadmašiti stari rekord, sa koliko ljudi" Uglavnom, sad se sve zna, kolač će praviti 32 kuvara i poslastičara, pozvaće kolege iz cele Srbije i one sa Kosova takođe, radiće tri-četiri dana u kuhinjama velikih hotela, mutiće u ogromnim poslastičarskim mikserima.
Onda ćemo „ploče” kolača spakovati u dve velike hladnjače i doneti na mesto gde očekujemo sladokusce i to sve brzo „namontirati” i poslužiti. Kolač će biti dugačak od 300 do 350 metara pa ćemo videti da li ćemo ga servirati na dva nivoa da ne zauzmemo baš celu ulicu – objašnjava Gajić.
---------------------------------------------------
Umutiti penasto 800 jaja"
Za tonu tiramisua kuvari će upotrebiti: četiri kilograma nes-kafe, 20 kilograma šećernog sirupa, 200 kilograma vode, 52 kilograma jaja (oko 800 komada), pa još osam kilograma žumanaca i 24 kilograma vode za nešto posebno u receptu, zatim 100 kilograma šećera u prahu, 200 kilograma maskarpone sira, 160 kilograma piškota i 100 litara slatke pavlake.
R. Popović
[objavljeno: 16.02.2008.]
