Izvor: Objava, 18.Mar.2016, 11:20   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Skladištenje jabuke - kako sačuvati kvalitet

U mitologiji Skandinavije se jabuka spominje kao voće koje su jeli bogovi da bi bili večno mladi. Povezana je sa još mnogo kultura i nacija, neizostavno je voće tokom čitave godine. Jabuka se često koristila i kao lek za nekoliko različitih bolesti, a ne samo kao hrana, odnosno vrsta dezerta. Izrazito je bogata vitaminima i vlaknima, odnosto stvarima koje su neophodne za zdrav organizam.

Berba jabuka

Pre nego što jabuke dođu do hladnjače za voće postoji nekoliko bitnih elemenata. Pažljivo treba obrati jabuke, da ne dođe do nekog oštećenja. Pažljivo ih treba i odlagati nakon berbe, jer one moraju u takvom zdravom stanju da budu transportovane i do samih hladnjača za voće. Jabuka koja je namenjena za duže čuvanje u hladnjačama za voće se nakon berbe treba odložiti u plastične palete. Mnogo faktora može da utiče i na sam transport do hladnjače za voće. Vremenske prilike mogu da unište čitav trud berača. Efikasno i brzo sprovođenje jabuka to hladnjača za voće je od ključnog značaja.

Idealni uslovi čuvanja jabuka u hladnjačama za voće

Jedan od ciljeva rashlađivanja jabuka u hladnjači za voće je da se uspori proces starenja i da se zaustave oboljenja koja vremenom zahvataju sam plod jabuke. Nešto što se preporučuje, i ako je moguće, jabuke treba još istog dana prebaciti do hladnjače za voće nakon berbe. Mnogo zavisi od sorte jabuke kako se počinje sa rashlađivanjem, nije kod svake identično. Jabuke se najčešće čuvaju do 0°C iako mogu da podnesu par stepeni niže, ali to nije neophodno. Treba dosta toga uzeti u obzir kao što je vreme skladištenja i željeno stanje nakon vađenja iz hladnjače za voće. Jabuka je jedna od retkih voćnih vrsta koja može da se skladišti i do 12 meseci. U hladnjačama za voće koje skladište jabuku – relativna vlažnost vazduha treba da bude visoka. Idealno je 92 do 93 procenta relativne vlažnosti. Ako se pređe 95 procenata – postoji blaga mogućnost da će jabuke imati slabiju aromu, a to svakako nije cilj skladištenja. Baš naprotiv, cilj je da se jabuka održi takvom da bude kao da je upravu obrana. Da bude sveža, da ima lepu boju i da bude ukusna i puna vitamina.

Od čega još zavisi kvalitet jabuke?

Pored pravilnog skladištenja na određenim temperaturama u hladnjačama za voće – na sam kvalitet utiču i zemljište gde je bila jabuka, klima i rad ljudi u voćnjaku odakle potiče. Ako je u godini bilo dovoljno kiše – biće više i kvalitetnije jabuke, ali ako je na primer bilo grada – to može da upropasti prinos te godine. Postoje razne protivgradne zaštite kako bi se sve ovo sprečilo. Jabuke se konzumiraju tokom cele godine i zato i imaju svoje tržište 365 dana u godini. Veoma je bitno da se pravilno skladišti u hladnjačama za voće, jer od toga zavisi najviše. I palete na koje se spremaju jabuke imaju uticaja na krajnji rezultat. Ali ako se budete pridržavali svega gore navedenog budite ubeđeni da će Vaše jabuke veoma lako naći kupce. Svako voli jabuke, a kada im pružite svežu, zdravu i lepu jabuku – nikako neće moći da odole.