Izvor: RTS, 15.Jul.2011, 08:48 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sir pokrenuo biznis
U moru sireva na policama marketa, zvučnih imena i porekla, još uvek se retko može naći kozji sir kakav pravi porodica Dosković na obroncima Jabuke. Doskovići gaje alpske koze od čijeg mleka proizvode retke vrste sireva i od toga dobro žive.
Na obroncima Jabuke, na razmeđi Srbije i Crne gore, porodica Dosković gaji alpske koze od čijeg mleka proizvode i retke vrste sireva, obogaćene lekovitim biljem ovog podneblja. Kvalitet svojih proizvoda, za koji su dobili mnogobrojne >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << nagrade, objašnjavaju činjenicom da u ishrani njihovih koza nema nikakvih koncentrata.
Pozvana imenom, svaka koza dolazi. Tako je Živko najveća maza, Ružić predvodnik, a Svastika je malo osorna. Čitavo stado sluša i prati gazdu, a njegovu brigu nagrađuje kvalitetnim mlekom.
Uzgajivač koza, Bogdan Dosković, kaže da paše ima dovoljno, i to za hiljade koza. Planira i da proširi proizvodnju, a objekat ima za 300 koza.
Po zatvaranju firme u kojoj je radio, stočarstvo u rodnom selu, i to bez ikakvih kredita, za Bogdana je bilo prava avantura. Ispostavilo se da nije pogrešio. Sada proizvodi par stotina kilograma sira mesečno, što je često i nedovoljno za sve kupce iz Srbije i Crne Gore.
Bogdan kaže da se isplati, da živi dobro, a od koza može da izdržava porodicu od osam članova. "Može se, jer je kvalitetna roba, a roba traži kupca", tvrdi Dosković.
Specijaliteti porodične proizvodnje
Uz klasičan beli sir i obogaćeni nanom, kantarionom, majčinom dušicom, Doskovići prave i kačkavalj sa ljutom paprikom, običan ali i dimljen, ili u maslinovom ulju.
Mirjana, Bogdanova ćerka, kaže da procedura pravljenja nije komplikovana. "Nije teško, ja bih bila srećna da ovo bude moj posao, da se samo time bavim u životu", kaže Mirjana.
U poslu oko koza, mleka i sira, angažovano je čitavo domaćinstvo. Uloge su podeljene, ali i zadovoljstvo radom od koga se dobro živi.
U moru sireva na policama marketa, zvučnih imena i porekla, još uvek se retko može naći ovakav.
Sa Jabuke, iznad Prijepolja, do brendiranja ili zaštite geografskog porekla put je još uvek dug i komplikovan. Ali su zato ukus i kvalitet neosporni, garantovani netaknutom prirodom kraja u kome nastaju .
