Izvor: Blic, 28.Mar.2009, 07:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Piroćanci zaštitili i kačkavalj
PIROT - Opština Pirot posle zaštite geografskog porekla pirotskog ćilima pokrenula je inicijativu i za zaštitu geografskog porekla pirotskog kačkavalja po kome je ovaj grad bio poznat i van granica zemlje.
Trenutno se pod ovim imenom u Srbiji prodaje kačkavalj koji nema ta svojstva niti je sa ovog područja. Elaborat za njegovu zaštitu je već urađen a Zavod za intelektualnu svojinu je do sada dva puta zbog nepotpune dokumentacije odbijao zahteve proizvođača da se kačkavalj >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << zaštiti.
Samostalni stručni saradnik za poljoprivredu u SO Pirot Vesna Lazarević kaže da je zaštita geografskog porekla kačkavalja neophodna i da pirotski kačkavalj ispunjava sve uslove zaštite imena porekla.
- Samo standardizovan proizvod može da se pojavi na evropskom tržištu i ti proizvodi su mnogo traženiji. Kupci traže proizvod sa istim ukusom i mi to moramo da postignemo. Zaštita imena porekla dovešće do izjednačavanja kvaliteta i ukusa, što do sada nije bio slučaj. Po završetku procesa zaštite geografskog porekla svi proizvođači moraće da uzimaju jednu bakterijsku kulturu zbog ukusa kačkavalja, kako je predviđeno elaboratom. Biće formirana i komisija koja će kontrolisati kvalitet proizvoda a pirotski kačkavalj će moći da se proizvodi samo na području pirotske opštine - kaže Lazarevićeva.
Jedan od inicijatora i učesnik u izradi elaborata, vlasnik mini mlekare '’Visočica’’ u Pirotu Zoran Tošić kaže da nekoliko godina sa kolegama pokušavao da zaštiti geografsko poreklo kačkavalja. Pirotski kačkavalj se proizvodi i u radionici Mlekarske škole „Dr Obren Pejić" u Pirotu.
