Izvor: Glas javnosti, 25.Jun.2008, 08:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Opasnija domaća šunka od konzervi tunjevine
BEOGRAD - Sumnja da su dve osobe u Valjevu obolele od botulizma, od čega je jedna i umrla, pokrenula je pitanje koliko smo oprezni prilikom kupovine i konzumiranja mesa i mesnih prerađevina, ali i pitanje kontrole prometa i spremnosti našeg zdravstvenog sistema da se suoči sa različitim vrstama trovanja.
Javnost je posebno uznemirio podatak da će konačni rezultati analiza o tome da li su oboleli dobili botulizam, kako se sumnjalo, obaviti u inostranstvu, jer „naše bolnice nemaju >> Pročitaj celu vest na sajtu Glas javnosti << potrebne reagense“. Doktorka Lidija Lavadinović sa Infektivne klinike KBC-a za Glas to demantuje, uz napomenu da je analiza već urađena i da pacijent koji je hospitalizovan na njihovoj klinici nema botulizam.
- Smešten je na neurologiji, a sumnje su postojale jer su simptomi slični, odnosno klinička slika može da dovede u nedoumicu lekara. To mogu da potvrde ili demantuju samo analize koje su, kao i uvek, urađene na VMA. U slučaju pacijenta iz Valjeva sve ukazuje na neko neurološko oboljenje - objašnjava doktorka. Ona napominje da nema mesta panici, mada botulizam može biti smrtonosan, jer kod nas nije često oboljenje, ali kaže i da već 17 godina, koliko je ona na toj klinici, od toga niko nije umro, pošto su simptomi jaki i dugo traju, tako da se pacijenti uglavnom jave na vreme.
SIMPTOMI BOLESTI
Inkubacija botulizma je od nekoliko sati, pa do četiri dana.
Javljaju se glavobolja, vrtoglavica, brzo umaranje, slabost povišena temperatura...
Bol u stomaku, mučnina, povraćanje i proliv
Pojavljuju se i neurološki simptomi kao što su dvostruka slika, strabizam, nistagmus...
Dolazi do paralize mišića jezika, ždrela, nepca i grkljana
Prisustvo bakterije Clostridium botulinum, koja je uzročnik ove opasne bolesti, ljudi nisu u mogućnosti da prepoznaju po izgledu i mirisu mesa i prerađevina.
Profesor doktor Ilija Vuković sa Fakulteta veterinarske medicine kaže da se botulizam češće vezuje za namirnice pripremane i konzervisane u domaćinstvima i zanatskim radionicama, a to su suve šunke, kobasice, krvavice, jetrenjače, ali i za kuvane konzerve povrća, pečurki i slično.
Prema podacima, koji u Srbiji nisu objedinjeni i precizni, botulizam ne spada u raširene bolesti, jer od njega godišnje oboli osam do deset ljudi. Profesor zasluge za to pripisuje dobroj sterilizaciji konzervi domaćih proizvođača mesnih prerađevina.
- Izvor botulizma u našim krajevima su suvi proizvodi od svinjskog mesa koji se po tradiciji konzumiraju sirovi, odnosno bez prethodne termičke obrade. U čak 116 ili 83 odsto, od evidentiranih 140 slučajeva u periodu u kojem je bolest izražena, izvor trovanja bile je šunka izrađena u domaćinstvu - kaže profesor Vuković, uz napomenu da se najviše slučajeva beleži u Vojvodini, a da bolest nastaje zbog loše higijene prilikom klanja životinja, kada dolazi do kontaminacije mesa sporama klostrija.
