Izvor: RTS, 29.Sep.2010, 08:42 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Od ajvara "kaplje" para
U šabačkom kraju sve je više domaćica koje ajvar prave za moderne domaćice, odnosno za prodaju i na taj način pune kućni budžet. Tegla domaćeg ajvara u prodaji iznosi 300-350 dinara, a zarada je 50-70 dinara po tegli.
Ovih dana zbog pripremanja zimnice pijace su prepune povrća. Pored kiselih krastavčića i barenih paprika, za većinu domaćinstava ajvar je najomiljenija zimnica.
Tegle sa domaćim specijalitetom su najskuplje, ali ih je i najteže napuniti. >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << U šabačkom kraju sve više domaćica uslužno pravi ajvar.
Na šabačkoj kvantaškoj pijaci svakodnevno se proda oko pet tona paprika. Žuta po ceni od 40, a crvena 50 dinara za kilogram. Prodavci - domaći proizvođači kažu da prodaja zavisi od uvoza, ali da zbog zimnice kupaca ima svakodnevno. Najviše se traži crvena, takozvana "makedonka" najbolja za ajvar.
Za teglu ajvara po receptima iskusnih domaćica potrebno je najmanje dva kilograma paprika, nešto plavog paradajza, poneka ljuta papričica, ulje, začini i mnogo vremena i truda da se spremi.
Zato su uslužno pečenje paprika i narudžbine skuvanog ajvara, u šabačkom kraju sve češći put do omiljene zimnice ali i dopune kućnog budžeta.
Slavica Mirković nigde ne radi, godinama sprema zimnicu za dugogodišnje mušterije. Ove godine pripremila je do sada 164 tegle ajvara.
"Neko ne zna, neko nema uslove, ne želi da pokvari, a ja od ovoga živim", dodaje Slavica kojoj u pripremanju zimnice pomaže cela porodica.
"Posao je težak i dug. Danju se paprika peče, a noću trebi. Zarada po tegli je 50-70 dinara", priča Slavica.
Tegla domaćeg ajvara u prodaji je 300-350 dinara. Za nezaposlene Šapčanke put do plate, a za domaćice iz koceljevačkog kraja dodatni prihod iz sopstvenih povrtnjaka.
Za ovu sezonu Tiosava Đorđić pripremila je 1.000 tegli, od toga 300 su sa ajvarom. Isplati joj se jer koristi svoju papriku, a trud ne žali.
U tamnavskom kraju poznatom po voćarstvu i povrtarstvu, više od 20 domaćinstava pravi zimnicu, a najviše ajvar. Ove jeseni napunile su oko 6.000 tegli pod oznakom domaća i zdrava hrana.
