Izvor: Blic, 26.Apr.2004, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Najbolje je zemunsko
Najbolje je zemunsko
Građani Srbije piju mleko koje zadovoljava sve uslove iz pravilnika o kvalitetu mleka i mlečnih proizvoda, rezultat je analize koju je za 'Blic' uradio 'Jugoinspekt'.
Novinar 'Blica' je u nameri da proveri kakvog je kvaliteta mleko koje pijemo uzeo 15. aprila kratkotrajno mleko od šest različitih mlekara i odneo na analizu u 'Jugoinspekt'.
Tražili smo proveru mikrobiološke ispravnosti i analizu kvaliteta. U 'Jugoinspektu' se još >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << rade i analize na prisustvo pesticida i teških metala u mleku, međutim, kako nam je rečeno, takvi sastojci do sada nijednom nisu pronađeni u uzorcima mleka.
Zlata Nikčević, šef laboratorije u 'Jugoinspektu', navodi da su svi uzorci mleka ispravni i da svi zadovoljavaju sve propisane kriterijume. Ona objašnjava da se kvalitet mleka određuje prema pravilniku na osnovu koga se ocenjuju stepen kiselosti, sadržaj suve materije i sadržaj mlečne masti.
Mikrobiološka analiza je pokazala da nijedan uzorak mleka ne sadrži prekomerne vrednosti bakterija ili ostalih mikroorganizama. Maksimalna dozvoljena vrednost bakterija je 100.000 na jedan mililitar mleka. Najviše bakterija pronađeno je u uzorcima mleka iz zrenjaninskog 'Mlekoprodukta' 24.000, a najmanje u subotičkom mleku 16.000. U 'Imlekovom' i zemunskom izmereno je po 18.000 bakterija, u niškom 20.000 a pančevačkom 22.000.
Najjače, odnosno najmasnije je mleko 'Zemunske melekare' sa 3,3 odsto mlečne masti (deklarisano na 3,2), zatim mleko iz 'Subotičke mlekare' (2,9 odsto mlečne masti umesto obaveznih 2,8), pa zrenjaninsko (2,85 odsto mlečne masti).
Mleko iz 'Pančevačke mlekare' malo je posnije od naznačene vrednosti, izmereno je 2,75 odsto mlečne masti.
Prema stepenu kiselosti najbolje je subotičko mleko (7,5 stepena kiselosti, gornja granica je 8), a 'Imlekovo' mleko je najkiselije (7,7).
Najviše suve materije je izmereno u zemunskom i zrenjaninskom mleku - 12,39 odsto (donja granica je 8 procenata), a najmanje u pančevačkom - 11,77 odsto.
Ako bi se vrednovali svi parametri, zemunsko mleko je najmasnije, ima najviše suve materije, i spada među manje kisela mleka, i ima daleko manje bakterija od dozvoljenje vrednosti. Samim tim ono je najkvalitetnije od šest analiziranih uzoraka. Najbliže po kvalitetu je mleko subotičke mlekare. Ivan Mišković
