Izvor: Politika, 23.Maj.2008, 23:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kalorijske tablice u restoranima
Posle odluke vlasti Njujorka i neki naši restorani, ali i bolnice, uvrstiće u jelovnike tačan broj kalorija koje sadrže ponuđena jela
Dijabetes, kardiovaskularna oboljenja, hipertenzija samo su neke od bolesti koje muče više od polovine stanovnika Srbije, a tu gojaznost i konzumiranje nezdrave hrane igraju veliku ulogu. Lekari objašnjavaju da nije ni čudo što postajemo sve bolesnija nacija, kada nam se na svakom koraku nudi brza hrana, kada su pekare postale omiljeno >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << mesto za ručavanje i kada se u restoranima preporučuje masna hrana prelivena sosevima čija kalorijska vrednost nije poznata.
Ovaj problem prepoznale su zdravstvene vlasti grada Njujorka, koje su odlučile da narede lancima restorana u ovom američkom gradu da do 3. juna u jelovnike uvrste tačan broj kalorija koje sadrže njihova jela. Američki lekari su procenili da bi u narednih pet godina ispisivanje kalorija na jelovnicima pomoglo da 130.000 Njujorčana ne dođe u situaciju da ne može da se izbori sa gojaznošću, ali i da se kod 30.000 ljudi spreči dalji razvoj dijabetesa.
Stela Prgomelja, predsednica Društva za borbu protiv šećerne bolesti, naglašava da su oni pre dve godine pokrenuli sličnu inicijativu – da se kalorijske tablice nađu u svim ugostiteljskim objektima, ali da se vlasnici restorana nisu odazvali. Zbog toga su uveli SMS servis na broju 6277, putem kojeg svi zainteresovani preko obe mreže mobilne telefonije mogu da saznaju koja namirnica ima koliko kalorija.
– Dijabetičarima je neophodno tako nešto, jer svaki put kada naruče neko jelo moraju sami da procenjuju koja je količina masti i ugljenih hidrata. Ranije je postojao restoran „Viva” u Kolarčevoj ulici, gde je na jelovniku uvek pisalo koliko kalorija ima jelo. Tako je postojao i jelovnik za dijabetičare, za kardiovaskularne ili bubrežne bolesnike – istakla je Prgomelja.
U Beogradu gotovo da nema objekta gde građani mogu da se upute koliko je zdravo i kalorično ono što jedu. Vladimir Radović, menadžer restorana „Litl bej”, kaže da u ovom objektu ne planiraju da obeležavaju koliko kalorija ima koja namirnica, ali da uvek mogu gostima da preporuče neke zdrave obroke ili vegetarijanska jela.
– Ne podržavam to da, recimo, označimo koliko kalorija ima na svinjskom vratu, kada se već zna koliko je to meso kalorično, ali ga ipak svi jedu – istakao je Radović.
Međutim, Goran Dupalo, servis-menadžer u restoranu „Pjetro del Oro”, kaže da je koncept ovog restorana da ne upotrebljavaju teške soseve i da izbegavaju pripremu masne hrane.
– U narednom periodu planiramo da uvedemo i to koliko koji obrok ima kalorija, jer je čitava politika našeg restorana bazirana upravo na zdravoj ishrani – naglasio je Dupalo.
Analiza menija 24 nacionalna lanca brze hrane u Njujorku je otkrila da, u proseku, svako predjelo sadrži 867 kalorija u poređenju sa 522 kalorije brze hrane poručene telefonom. Zdravstveni čelnici uvideli su da mnogi lanci restorana, iz kojih „potiče” trećina obroka, pokušavaju da prikriju količine masti i kalorija koje su sadržane u njihovim obrocima.
Beograđani će uskoro moći da izbroje koliko su kalorija uneli za vreme doručka, ručka ili večere i u restoranu „Ruski car”. Kako je za naš list najavio Miodrag Stajić, iz „Ruskog cara”, oni se trenutno nalaze u fazi izrade projekta za uvođenje ove novine u svojim jelovnicima.
– U pregovorima smo i sa nutricionistima, a najduže će trajati posao koji mora da uradi Centar za ispitivanje namirnica. Očekujemo da sve bude završeno za nekoliko meseci – dodao je Stajić.
Građani u „Mekdonaldsu” mogu uz naručeni obrok da vide i kolika je njegova kalorijska vrednost. Tanja Đukić, direktorka „Mekdonaldsa” u Srbiji, objasnila je da oni koji dolaze u njihove restorane mogu da pogledaju na podmetačima kolike su nutricionističke vrednosti svega što poruče, ali i da to sve piše na svakoj kutiji jela koje se poruči. Podatke o tome lanac ovih restorana ima i internet-sajtu.
Interesantno je i da u Kliničko-bolničkom centru „Bežanijska kosa” planiraju da uskoro u jelovnik svog restorana uvedu i broj kalorija.
Dr Dragica Verebi, nutricionista u ovoj zdravstvenoj ustanovi, kaže da podržava ovu inicijativu, jer je vreme da ljudi napokon shvate da ne smeju da jedu baš sve što im padne napamet.
– Svaki zdrav čovek mora da zadovolji svoje potrebe za hranom. Recimo, ja imam 54 godine i bavim se medicinskim pozivom, tako da je meni potrebno da unesem 1.900 kalorija. Koliko je kome to neophodno, zavisi od godina i posla kojim se bavi, jer nekome treba čak 3.000 kalorija dnevno – rekla je dr Verebijeva.
S druge strane, kompanije za proizvodnju brze hrane kažu da će brojanje kalorija pretrpati jelovnike i iritirati one mušterije koje ne žele da se opterećuju takvim podacima. Snežana Jandrlić, vlasnica makrobiotičko-vegetarijanskog restorana „Priroda”, ističe da bi ova ideja o ispisivanju kalorija bila suviše zamorna i opterećujuća za ljude i da bi bilo mnogo bolje kada bi ljudi promenili navike u ishrani.
Dr Snežana Stevanović, sekretar za zdravstvo Beograda, smatra da je inicijativa vlasti u Njujorku odlična i ona lično takvu ideju podržava. Ona smatra da treba voditi računa o tome šta jedemo, jer se na taj način ujedno promovišu zdravi stilovi života.
Danijela Davidov
[objavljeno: 24/05/2008.]
