Izvor: Kurir, 20.Jun.2011, 08:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
GAZDE LOVE MUŠICE
BEOGRAD - Prvo prebrojte štetočine, pa pravite burek! Ako se „strogo“ pridržava pravila higijene koja propisuje HACCP standard, ovo svakog dana mora da naredi gazda pekare, restorana ili nekog drugog objekta u kojem se radi s hranom.
BEOGRAD - Prvo prebrojte štetočine, pa pravite burek!
Ako se „strogo“ pridržava pravila higijene koja propisuje HACCP standard, ovo svakog dana mora da naredi gazda pekare, restorana ili nekog drugog objekta u kojem se radi >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << s hranom.
I ne samo što će svakodnevno u mišolovkama kontrolisati brojno stanje, već će to morati i uredno da tefterišu.
- Ako se u ovim zamkama ulovi neki glodar ili buba, radnik će mi izgubiti pola radnog vremena kako bi potpuno ispoštovao propisanu proceduru. Prvo moramo da obavestimo nadležne, koji preuzimaju ulov, a ako oni budu u gužvi, „zaduženo lice“ će morati da se pobrine za uginulog pacova privremeno, dok nadležni ne stignu - priča nam vlasnik jedne pekare.
- Štetočinu moramo da stavimo u PVC kesu, a onda da je bacimo u posebnu kantu za smeće na kojoj treba da piše „Oprez! Ne diraj, uginuli glodar!“ - objašnjava vlasnik pekare. Međutim, nije tu kraj:
- Mesto na kojem se „smrtni slučaj“ dogodio mora da se izriba, kao i alat kojim je glodar uklonjen. Onda se o celom događaju napiše detaljan izveštaj: kad i gde je uginuli miš pronađen, datum otkrivanja i iznošenja iz objekta... Kad sve to završi, radnik može da opere ruke i prihvati se posla za koji je plaćen. I tako svaki bogovetni dan. - ogorčen je pekar.
Pralica: Potrebno još radnika
Zoran Pralica, predsednik Unije privatnih pekara, kaže da će pekari morati da zaposle još radnika da bi mogli da ispune sve zahteve HACCP.
- Trebaće nam jedan higijeničar, zatim radnik za mišolovke, potom treći, koji će kontrolisati prijem sirovina i na svakih nekoliko sati upisivati temperature u frižiderima. Četvrti će kontrolisati i upisivati sve ono što je ne deklaraciji proizvoda a peti će da brine o gomili papira iz tri smene i podatke unosi u kompjuter - ističe Pralica.
