Izvor: Politika, 11.Okt.2009, 23:15 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Duvan čvarci po četvrti put
I bez podrške grada na Četvrtom festivalu duvan čvaraka u Valjevu juče učestvovalo 12 majstora za spravljanje ovog mesnog delikatesa koji je pripreman po recepturi staroj preko sto godina
Valjevo – Nema laži, nema varke, mi pravimo duvan čvarke. U Srbiji svi za njih znaju, niko nema, Valjevci imaju. Uz ovaj refren juče promovisane himne u Valjevu je otvoren i održan Četvrti festival duvan čvaraka. Reč je o jedinstvenoj manifestaciji, bolje reći radionici >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << na otvorenom, gde mesari i majstori u prisustvu posetilaca spravljaju po originalnoj i preko sto godina staroj recepturi mesni delikates – duvan čvarke.
Na keju pored reke Kolubare, u centru grada, već je u ranim jutarnjim časovima podložilo 12 valjevskih mesara. Očekivalo se da ih bude preko 20, ali je održavanje bilo dovedeno u pitanje jer se neko od predstavnika lokalne vlasti nije slagao da ovaj „nekulturni” događaj bude održan. Kao i prošle godine, ispod zgrade Doma kulture, organizatori su bili prezadovoljni odzivom.
– I mesari a posebno brojni posetioci i gosti potvrdili su da moji saradnici i ja radimo pravu stvar. Vlast samo treba da shvati jedno, da na ovaj način činimo jednu nezamenljivu promociju turističkih potencijala i drugih osobenosti ovog kraja. Ako se neko stidi ili mu je neprijatno zbog ove manifestacije, treba to otvoreno da kaže, a uz sve to spreman sam da prihvatim i ako imaju neki drugi predlog. Naprosto, suludo je izopštavati i zabranjivati nešto što se već „primilo” i što su građani u velikom broju prihvatili. Što se tiče duvan čvaraka reći ću samo jedno – da danas nema nijednog hotela u zemlji na čijoj trpezi se ne nudi ovaj specijalitet. Oni koji su na dijeti, uz dužno poštovanje, neka nas ostave na miru ili nam se pridruže bez obaveze da jedu duvan čvarke – kaže Slavan Batočanin, osnivač ove jedinstvene manifestacije koju je pre četiri godine zaštitio u Zavodu za intelektualnu svojinu.
Bez obzira na bespotrebno stvorenu tenziju, tokom jučerašnjeg dana niko od organizatora je nije pokazivao. Majstori su uz zvuke trubača i davanje objašnjenja radoznalcima bez prestanka držali ogromne varjače punih osam časova koliko je potrebno da bi se napravili kvalitetni duvan čvarci. Među valjevskim majstorima bila je i četvoročlana ekipa iz vojvođanskog sela Stepanovićeva i iz sela Ježevice podno Divčibara.
– Došli smo da Valjevcima kod kuće „uzmemo” tri boda. Šalim se, ovde učestvujemo da bismo snažno podržali ovu originalnu i jedinstvenu manifestaciju u Srbiji. To je deo naše tradicije i običaja i podsticaj da se u sve uvedu mladi ljudi. Naravno, o čvarcima možemo pričati kao biznisu, ali o tome nekom drugom prilikom – kaže Velibor Jelić, vođa gostujuće ekipe.
Na četvrtoj „čvarkijadi” primećeno je i mnogo gostiju iz Beograda, Novog Sada, Zrenjanina, Mionice i drugih mesta iz Kolubarskog okruga. Ponajviše je, svakako, bilo Valjevaca. Među viđenijim gostima bio je naš poznati književnik Radovan Beli Marković. Autor romana „Lajkovačka pruga” „Orkestar na pedale”, „Limunacija u Ćelijama” i drugih nije zaboravio da donese i podeli svoju nedavno štampanu priču „Čvarci”.
„Čvarci će biti ispravno protumačeni tek kad sa ovog sveta predmetno nestanu, uz dobru veru da me tako nešto neće pasirati za života moga”, stoji, pored ostalog, u priči književnika Markovića. Bez proročanskih ambicija verujemo da duvan od kojeg se ne „kašlje”, odnosno vrsni valjevski i srpski specijalitet ima izvesnu budućnost. To je pokazala i jučerašnja majstorska radionica na keju Kolubare, a potvrdila, nadahnuto sročena himna: ”Nema laži, nema varke...”
Inače, kao i sve prethodne manifestacije, i jučerašnja je imala humanitarni karakter pa je organizator najsiromašnijim sugrađanima besplatno podelio preko 500 kilograma masti i nekoliko desetina povećih fišeka duvan čvaraka.
Budo Novović
[objavljeno: 12/10/2009]
