Izvor: Press, 04.Dec.2010, 23:06 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Celo selo živi od pijace
Većina meštana sela Mramor se odala mesarskom zanatu pa na pijaci, na licu mesta, izlaze u susret mušterijama i kupljeno meso odmah pretvaraju u šnicle i čvarke
Kad god poskupi meso, meštani sela Mramor, u kojem je najveća stočna pijaca u jugoistočnoj Srbiji, zadovoljno trljaju ruke, jer im onda mušterija ne manjka. Poskupljenje mesa i pad cena žive stoke je ovih dana oživelo pijacu pa je Mramor pun onih koji su plićeg džepa, a rado bi >> Pročitaj celu vest na sajtu Press << omastili brk. Mramorčani su na usluzi i kupcima i prodavcima stoke, jer im i jedni i drugi donose zaradu. Dok od prodavaca najviše vajde imaju tamošnje kafedžije, jer mnogi kod njih svrate čim rasprodaju stoku, brojni meštani, koji su se silom prilika odali mesarskom zanatu, na usluzi su onima koji su tek pazarili živinče. Priklaće ga za sitnu paru i po želji kupaca na licu mesta ga pretvoriti u krmenadle, šniclu ili čvarke.
Posao se ne bira
Robe ne manjka, jer se u Mramor doteruje stoka iz cele jugoistične Srbije. Obori sklepani na samoj pijaci i kolske prikolice puni su jagnjadi, prasadi i svinja, a nađe se i pokoje tele.
-Kilo žive vage prasetine je 120 dinara, a u mesari četiri stotine. Više mi se isplati da dođem ovde i kupim prase nego da bacam tolike pare. Nijedno porodično slavlje nam ne prođe bez prasetine pa u Mramor godinama dolazim - kaže Nišlijka Ruža Aleksić.
Momčilo Milivojević niti kupuje, a niti prodaje, ali je na Mramorskoj pijaci kad god je pazarni dan. Pred njim je kazan sa vrelom vodom, a u rukama brijač. Za samo nekoliko minuta i 350 dinara po komadu Momčilo očisti prase, a „asistira" mu supruga Zorica.
-U ova vremena nema biranja posla. Kad sam video šta moje komšije rade, odlučio sam i ja da probam. Brzo sam se izveštio, a najvažnije mi je što se usluga odmah plaća - kaže Milivojević. Istim zanatom se bavi i Branislav Stojanović.
- Nekoliko nas radi ovde, pored same pijace, a ostali u selu kod svojih kuća. Sve radimo po želji kupca- kaže Stojanović.
Naš čovek voli čvarke
Onima koji bi ipak da mesarske poslove obave svojeručno na raspolaganju je celokupna oprema za ovaj posao, uključujući i kazane za topljenje masti. Ljubiteljima domaćih čvaraka za kupovinu kazana potrebno je stotinak evra, što, kako smatraju kazandžije i nije prevelika cena.
-Malo nas je koji smo ostali u ovom zanatu jer je i kupaca sve manje. Ovde dolazimo jer najlakše nađemo mušterije. Mnogi koji su došli samo po svinjče, vrate se kući i sa kazanom, jer naš čovek mnogo voli domaće čvarke i kavurmu, pa za nas opet ima posla - kaže jedan kazandžija.
