Izvor: Politika, 25.Avg.2009, 23:05 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sendvičare i restorani uvode Hasap
Iz gradske kase novac za poboljšanje standarda u proizvodnji i trgovini hranom dobila 24 privrednika
Za unapređenje proizvodnje i bezbednosti hrane Skupština grada je, prvi put, iz gradske kase izdvojila 10 miliona dinara.
Bespovratne kredite dobila su 24 privrednika u prestonici, a među njima i nekoliko dobropoznatih proizvođača i trgovaca koji već godinama Beograđane snabdevaju hranom. Na listi onih koji su dobili najveći iznos od 500.000 dinara su i nekadašnja >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << sendvičara „Do jaja” (sada proizvođač salata i sendviča), preduzeće „Tropik ribarstvo”, kao i restoran „Guli” u Skadarskoj ulici. Podsticaj su dobili i restoran „Uzelac”, poslastičarnica i pekara „Lav”, ribarnica „Amigo trejd”, „Kruna komerc”, distributer mleka i mlečnih proizvoda, zanatska radnja „Baget”.
– Konkurisalo je više od 40 privrednika, ali smo zbog ograničenog budžeta morali da napravimo izbor. Osnovni kriterijumi bili su broj zaposlenih i uspešnost poslovanja preduzeća. Veći deo novca već je uplaćen, a oni koji su dobili kredit, standarde moraju da uvedu do kraja godine. U suprotnom će biti u obavezi da vrate novac – rekla je Stanija Višekruna, zamenik sekretara Sekretarijata za privredu.
Šta će konkretno uvođenje novih standarda u proizvodnji značiti za potrošače? Implementacija Hasapa ( kontrola rizika i kritičnih tačaka proizvodnje) obaveza je za sve privrednike koji proizvode hranu. Prema Zakonu o veterinarstvu oni su bili dužni da još početkom ove godine uvedu ovaj sistem kako ne bi bili isključeni sa tržišta. Zbog ekonomske krize rok je u međuvremenu produžen pa je trgovcima i proizvođačima dozvoljeno da se uvođenjem standarda pozabave naredne dve godine. Ova obaveza će, prema mišljenju stručnjaka, zbog značajnih ulaganja biti ozbiljan udarac na male proizvođače. Uvođenje Hasapa, prema nezvaničnim informacijama, u objektima sa šest do 10 zaposlenih, može da košta i do 5.000 evra.
Očekuje se da će zbog nedostatka prostora i nemogućnosti da poboljšaju proizvodnju mnogi pekari i poslastičari morati da zatvore radnje. To je bio slučaj u Mađarskoj kada je u jednom danu zatvoreno stotine malih proizvodnji koje nisu stigle na vreme da ispoštuju propise.
U predlogu budžeta Sekretarijata za privredu za 2010. godinu, kaže Višekruna, planiran je isti iznos za pomoć trgovcima i proizvođačima za uvođenje ovog standarda. Zbog ekonomske krize pitanje je, međutim, da li će taj novac biti i odobren.
Hrana proizvedena u pogonima koji poštuju principe Hasapa je znatno bezbednija. Sve sirovine koje se koriste u pripremi obroka, uključujući čak i povrće i voće, moraju da imaju potvrdu o zdravstvenoj bezbednosti, što se do sada u praksi nije primenjivalo. Kuhinje takvih proizvođača izgledaju bukvalno kao hirurške sale. U proizvodnji sendviča ili salata, recimo, radnici obavezno moraju da nose rukavice, maske, kape. Kontakt radnika i hrane je praktično zabranjen, ali se i pored toga nalaže detaljno i često pranje ruku. Standard predviđa i kada se čiste sve prostorije, a kancelarije i proizvodnja moraju da budu potpuno fizički odvojene.
I. A.
[objavljeno: 26/08/2009]
