Izvor: Politika, 21.Apr.2009, 01:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kilogram hleba težak 500 grama
Kako bi izbegli drastično povećanje cena, pekari bili prinuđeni da prepolove težinu vekne. – Srbi jedu jeftiniji hleb od svojih komšija
Mnogi sugrađani od prodavaca u pekarama i dalje traže kilogram hleba, dok oni koji misle da su bolje informisani veruju da kupuju veknu najtraženijeg pekarskog proizvoda koja teži 600 grama. Zoran Pralica, predsednik Unije pekara Srbije, objašnjava da zapravo već tri godine u srpskoj pekarskoj industriji nema hleba te težine i da >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << je vekna od 500 grama postala standard.
– Pekari su bili nezadovoljni cenom hleba i godinama su tražili poskupljenje. Ali kako ne bismo drastično povećali cene, sa nadležnim ministarstvom dogovorili smo se da je bolje smanjiti masu vekne – kaže Pralica, dodajući da je srpski hleb i dalje jedan od najvećih u regionu jer je, na primer, u Bugarskoj i Grčkoj vekna hleba već godinama teška 300 grama.
Pralica je objasnio i da Srbi jedu jeftiniji hleb od svojih komšija, budući da je u Hrvatskoj cena belog hleba oko 60 dinara, u Crnoj Gori oko 55, dok jedino Makedonci kupuju veknu po sličnoj ceni kao i mi. U poslednje dve godine ovaj pekarski proizvod poskupeo je dva puta. Krajem 2007. godine cena je sa 28 dinara povećana na 33, a prošle godine i na 38 dinara.
– To su zvanični podaci, međutim, u privatnim pekarama hleb se prodaje i za 40 dinara. Mali proizvođači su primorani na to jer oni peku i prodaju manje količine, moraju da ulože u proizvodnju ali i da zarade. Međutim, ima i onih koji cenu spuste i ispod 35 dinara kako bi opstali na tržištu, iako na taj način gotovo da posluju bez zarade – objašnjava Pralica i ponavlja da bi realno jedna vekna hleba od pola kilograma trebalo da košta 50 dinara, ali je zbog loše ekonomske situacije to, barem za sada, nemoguće.
Što se kvaliteta hleba tiče, naši sugrađani mogu da budu mirni. Iz Pokreta za zaštitu potrošača poručuju da je hleb većine proizvođača dobio vrlo dobru ocenu, a i pekari su saglasni da su vekne kvalitetnije nego proteklih godina. U „Ishrani” iz Smedereva, koja hlebom snabdeva maloprodajne objekte „Delte”, „Rodića” i „Ideje” kažu da proizvodnju kontrolišu svakodnevno i da kupcima garantuju kvalitet.
– Osnova dobrog hleba je kvalitetno brašno. Nabavljamo ga kod domaćih mlinara. Pšenica je prošle godine bila odličnog kvaliteta, tako da je brašno jako, a vekne su dobre – priča Snežana Davidović, direktor proizvodnje smederevske „Ishrane”.
Pekari objašnjavaju da je razlika samo u tipu peći u kojima se hleb peče.
– Mogu biti termociklične, tunelske, etažne i tako se od istog zamesa mogu dobiti korice različitog izgleda, dok je sastav zapravo isti – objašnjavaju prestonički pekari, dodajući da se promene u sastavu hleba mogu javiti tek na rafovima pekara i supermarketa, jer posle nekoliko sati hleb počinje da gubi vlagu, a može se povećati i kiselost.
S. Despotović
[objavljeno: 21/04/2009]
