Izvor: B92, 04.Jun.2010, 17:15 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pačje grudi s keljom i pistaćima
Iznenađujuće, elegantno i izuzetno jednostavno - ovo jelo je vrhunskog ukusa zahvaljujući kvalitetnom mesu i pažljivo odabranim sastojcima koji jako teško pronalaze put do naše kuhinje poput kelja i pistaća.
Foto: Michele Tabozzi
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Za 4 osobe potrebno je: 2 komada pačjih grudi (ukupno 800 g), 400 g kelja, 60 g pistaća, 1 mali crveni luk, 30 g rendanog pekorina >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << ili drugog tvrdog ovčjeg sira, 1 grančica ruzmarina (ili 2 ravne kašičice suvog), 1 limun, 1 dl kokošje supe (kocka), maslinovo ulje, so i biber.
Fil: očistite kelj i isecite ga na tračice. Dinstajte ga u tiganju na ulju sa seckanim crvenim lukom, zalivajući s pomalo supe po potrebi. Ostavite da se rashladi, pa ga krupno iseckajte pistaćima i pomešajte pekorinom.
Zarežite oba komada grudi dubokim rezom, formirajući džep u komadima mesa. Napunite ih pripremljenim filom, a otvore dobro zatvorite čačkalicom.
Zagrejte par kašika ulja u tiganju s komadićima kore limuna i ruzmarinom, pa ubacite grudi i pržite ih po 3-4 minuta sa obe strane. Dodajte so, biber, limunov sok i dinstajte poklopljeno oko 10 minuta. Sklonite s vatre i ostavite gotove grudi da odstoje 5 minuta. Potom ih isecite na ne previše tanke šnite i poslužite.
Priprema: 30 minuta
Kuvanje: 25 minuta
Trošak: 1.401-1.677 din.
505 kcal po porciji
Izbor vina
Valbuena 5, "Vega Sicilia”, se sjajno prilagođava pačetini i njenom aromatičnom punjenju.
