Izvor: B92, Tanjug, 21.Dec.2009, 14:05 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Beograd: ponuda za prave gurmane
U Beogradu se poslednjih godina otvara sve više restorana u kojima gosti mogu da uživaju u nesvakidašnjim ukusima kuhinja dalekih zemalja, a za vreme posta ljubitelji egzotičnih zalogaja i u njima mogu da probaju razna jela od povrća ili ribe.
Japanska kuhinja važi za najzdraviju, jer se zasniva na različitim vrstama riba i plodova mora, kao što su losos, tuna, sipa, hobotnica, brancin, škampi, kozice, jegulja, ali u velikoj upotrebi su i morske alge, soja sos, šitake >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << pečurke, kao i miso supe poznate po antikancerogenim dejstvima, rekla je Tanjugu menadžer restorana "Iki bar" Jelena Radonjić.
Prema njenim rečima, "sumnjičavi" gosti koji ne žele da probaju japanske specijalitete suši ili sašimi, napravljene od fileta sveže ribe koja nije termički obrađena i služi se uz pirinač, mogu da uživaju u pečenoj ribi ili specijalitetima od mesa.
"U japanskoj kuhinji jede se polako i sa uživanjem, zalogaj po zalogaj, uz japanski senća zeleni čaj ili pirinčanu rakiju 'sake", kazala je Radonjić napominjući da je kuhinja te daleke zemlje prepoznatljiva i po korišćenju štapića umesto noža i viljuške i pirinča umesto hleba.
Vlasnica restorana libanske kuhinje "Byblos" Jelena Kovačević tvrdi da je kuhinja baš te zemlje jedna od najukusnijih i najinteresantijih na svetu, a imperativi libanskog mentaliteta su ugošćavanje i obedovanje.
"Sinonim za libansku kuhinju je 'meza' - način služenja jela, a postavljena trpeza se sastoji od mnoštva različitih umaka, salata, mariniranog mesa, ribe i poslastica", rekla je Kovačević i objasnila da se jela služe u etapama, pa obrok može da potraje i po nekoliko sati.
Vlasnica tog restorana je napomenula i da se uz jela služe i četiri vrste pita-hleba, koji je sličan tortiljama i može biti običan, sa orijentalnim začinima, belim lukom, paradajzom ili peršunom.
Kovačević je dodala da gosti rado poručuju salatu od peršuna "tabouleh" ili linbanski jogurt "labneh", koji se, kao namaz, služi u činijicama, ali i različite vrste umaka od leblebija "humus".
Gurmani koji žele da probaju nove ukuse i da budu usluženi na nesvakdašnji način, ukusne zalogaje mogu potražiti u restoranu brazilske kuhinje "Hacienda Rodizio".
"Meso se priprema i služi na šurasku, kako se nazivaju ražnjevi na kojima se meso nosi i pred gostom seče u tanjir, sve dok on to zahteva", kazao je menadžer tog restorana Sava Lazić.
Prema njegovim rečima, takav način gurmanske metode služenja hrane očuvan je do danas, a nastao je davno na pampasima, velikim pašnjacima haciendi u Brazilu, kada su gaučosi, čuvari krda stoke nizali meso na svoje sablje (šurasko) i pekli na otvorenoj vatri i sa njih se služili.
Milena Stanisavljević, Tanjug.
