Izvor: Dzungla.org, 08.Apr.2013, 14:56   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Riblji specijaliteti

Salata od tunjevineZa 4 osobe: konzerva pasulja, pola konzerve leblebija, konzerva tunjevine, 2 struka mladog luka, pola glavice crvenog luka, 0,5 dl maslinovog ulja, 3 kašike crvenog vina, kašika senfa, veza peršuna, kašičica sušenog origana, krupna morska so i biber.U većoj posudi za salatu pomešajte oceđeni pasulj, leblebije, tunjevinu, iseckani mladi i crveni luk i peršun. Posebno pomešajte senf sa crvenim vinom i postepeno dodajte ulje, ne prestajući da mutite. Pripremljeni >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << salatni preliv sipajte preko salate, posolite, pobiberite i dobro promešajte. Do serviranja čuvajte u frižideru, a servirajte sa prepečenim hlebom.Punjeni somZa 4 osobe: očišćen som od oko 2 kg, 3 grančice celera, glavica luka, dva-tri čena belog luka, veza peršuna, limun, 2 šargarepe, kašičica-dve suvog začina, ulje, so i biber.Ribu operite pod mlazom hladne vode, osušite čistom kuhinjskom krpom, posolite spolja i iznutra i ostavite da odstoji sat-dva u frižideru. Spolja ribu zasecite oštrim nožem na nekoliko mesta i u useke sipajte malo suvog začina i iseckanog belog luka. Limunovim sokom dobro istrljajte unutrašnjost ribe i napunite je s pola količine mešavine iseckane šargarepe, celera, peršuna, belog luka i ulja. Punjenu ribu zatvorite čačkalicama, stavite je u pleh, prelijte maslinovim uljem, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 60 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, zatim uklonite foliju i pecite još oko 39 minuta. Servirajte s obarenim krompirom.Riblji brodetZa 4 osobe: 1,2 kg različite očišćene morske ribe, 3 kašike brašna, 1 dl maslinovog ulja, 2 glavice luka, 5 čenova belog luka, 200 g paradajz pelata ili 2 kašike paradajz pirea, 2 kašike vinskog sirćeta, kašika suvog začina, veza peršuna, so i biber.Ribu isecite na veće komade, posolite, svaki komad uvaljajte u brašno i kratko ispržite na vrelom ulju, pa poređajte na upijajući papir. U ulju u kojem se riba pržila zajedno ispržite iseckan crni i beli luk, dodajte paradajz isečen na kockice ili paradajz pire, smanjite temperaturu i dinstajte još 10 minuta. Dodajte prženu ribu, vinsko sirće, 0,5 dl vode i suvi začin. Posolite, pobiberite i dinstajte dok riba ne omekša. Pospite iseckanim peršunom i servirajte.Lososka pastrmka u kori od orahaZa 4 osobe: 4 komada lososke pastrmke, 400 g mlevenih oraha, kašika-dve ulja, so i biber.U mlevene orahe sipajte kašiku-dve ulja, prstohvat soli, malo bibera i snažno mešajte da dobijete gustu, homogenu masu. Ovom smesom obložite komade pastrmke sa obe strane, poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Servirajte s obarenim pirinčem.Oslić na pariZa 4 osobe: 4 fileta oslića od oko 250 g, 4 limete, 2 glavice luka, 2 kašike ribljeg bujona iz kocke, 800 g smrznutog povrća (na primer „zlatna mešavina“), grančica majčine dušice, 2 kašičice margarina, 1 dl belog vina, 2 kašičice gustina, pola limuna, so i biber.Na dno posude rasporedite kolutove limete, položite filete oslića, posolite, pobiberite, posudu poklopite i stavite u veću šerpu koju ste do pola napunili vodom i kuvajte do vrenja. Kada voda u donjoj posudi proključa kuvajte još 15 minuta na pari. Na isti način na pari kuvajte i smrznuto povrće. Za to vreme na vrelom margarinu ispržite luk, dodajte belo vino, ranije pripremljen riblji bujon i kuvajte dok se količina tečnosti ne prepolovi. Dodajte gustin koji ste razmutili u limunovom soku, posolite, pobiberite i dinstajte još dva-tri minuta da se sos zgusne. Obarene filete oslića položite preko kolutova limete, prelivene sosom i okružene obarenim povrćem.
Opširnije na Novosti

Nastavak na Dzungla.org...