Izvor: Dzungla.org, 02.Sep.2013, 12:59 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Jela sa plavim patlidžanom
100 grama plavog patlidžana sadrži: 24 kalorije, 1 g belančevina, 5,7 g ugljenih hidrata, 0,19 g masti, 3,4 g celuloze, 92,41 g vode, 0,08 g polinezasićenih masnih kiselina, 27 mg vitamina A, 0,04 mg vitamina B1, 0,04 mg vitamina B2, 0,65 mg vitamina B3, 9,28 mg vitamina B5, 0,08 mg vitamina B6, 2,2 mg vitamina C, 0,3 mg vitamina E, 3,5 mkg vitamina K, 9 mg kalcijuma, 0,08 mg bakra, 0,24 mg gvožđa, 14 mg magnezijuma, 25 mg fosfora, 230 mg kalijuma, 0,16 mg cinka, 0,25 mg mangana, 0,3 >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << mkg selena. * * * * * * * * * * * * * * * * Zapečeni sa sirom Potrebno je: 4 plava patlidžana, 150 g kačkavalja, 1, dl biljnog ulja, 2,5 dl mleka, 2 kašike brašna, 3 jaja, kašika sitno iseckanog peršunovog lista i so po ukusu.Patlidžane operite i oljuštite, iseckajte na kockice, posolite i ostavite da puste sok. Polovinu ulja sipajte u tiganj i na umerenoj temperaturi nekoliko minuta propržite oceđene kockice patlidžana, a zatim ih preručite u vatrostalnu činiju. Preko izrendajte kačkavalj i pospite peršunov list, pa zapecite u rerni zagrejanoj na 150 stepeni, oko 15 minuta. Za to vreme pripremite smesu za preliv tako što ćete ostatak ulja da sipate u tiganj i kada se ugreje dodajte brašno, promešajte i zatim sipajte mleko. Kuvajte dok se ne zgusne, a zatim dodajte kajganu od tri jaja i malo posolite, ali ne mnogo ukoliko je kačkavalj slan. Prelijte sve preko zapečenog patlidžana, vratite u rernu i pecite još 10 minuta. * * * * * * * * * * * * * * * * Krem čorba Potrebno je: 2 patlidžana, 2 glavice crnog luka, 2 paradajza, 200 ml pavlake za kuvanje, 2 kašike sitno iseckanog peršunovog lista, so i biber po ukusu. Plavi patlidžan oljuštite i isecite na tanke šnite, posolite sa svih strana, prelijte vodom i ostavite desetak minuta da izađe gorčina. U međuvremenu očistite i iseckajte crni luk, a zatim ga propržite u dubokoj šerpi na malo ulja. Dodajte oceđene šnite patlidžana, možete i da ih isečete na kockice, pržite nekoliko minuta, pa dodajte oljušten i iseckan paradajz. Sipajte pola litra vode, začinite solju i biberom, pa kuvajte dok povrće ne omekša. Zatim procedite, povrće ispasirajte u blenderu, vratite u šerpu i sipajte još 0,7 l vode. Kuvajte još pet minuta, a zatim umešajte pavlaku za kuvanje. Manji patlidžan možete da oljuštite, isečete, pripremite na grilu i stavite u čorbu kao hranljivi ukras. * * * * * * * * * * * * * * * * Kavijar od povrća Potrebno je: 4 plava patlidžana, 1 dl maslinovog ulja, 10 čenova belog luka, 2 šnite dimljene slanine, 1/4 kašičice origana, 1/4 kašičice bosiljka, prstohvat mirođije, 2 kašike sitno iseckanog peršunovog lista, so i biber po ukusu. Operite patlidžane, isecite ih uzduž, unutrašnjost premažite sa dosta belog luka, pa umotajte u foliju. Položite u pleh i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Kad se patlidžani ispeku, kašikom izvadite unutrašnjost i izdinstajte na maslinovom ulju, na umerenoj temperaturi zajedno sa sitno iseckanom dimljenom slaninom. Začinite začinskim biljkama, solju i biberom i servirajte dok je toplo uz tost, bruskete ili krekere. * * * * * * * * * * * * * * * * Pohovani kolutići Potrebno je: 500 g plavog patlidžana, 100 g majoneza, manja glavica crnog luka, 7 kašika prezli, 5 kašika izrendanog parmezana, 2 kašičice suvih začina i ulje za kuvanje. Patlidžan operite i isecite na kolutove ili šnite. Ne morate da ga ljuštite da bi ukus bio jači, pospite ih suvim začinima i ostavite da odstoje. Pomešajte sitno iseckani crni luk i majonez, pa u tu smesu potopite kolutove ili šnite patlidžana. Zatim pomešajte prezle i parmezan, pa uvaljajte patlidžan sa svih strana. Stavite ga u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i pecite u rerni na 250 stepeni, oko 15 minuta, dok ne poprimi zlatnu nijansu. Servirajte odmah kao predjelo ili laku večeru. * * * * * * * * * * * * * * * * Šarena kajgana Potrebno je: 6 jaja, 500 g plavog patlidžana, 400 g paradajza, 250 mladog sira, kašika peršuna, biber i 2 kašike parmezana. Jaja dobro umutite sa parmezanom, biberom i peršunom. Patlidžan operite, oljuštite, iseckajte na kockice i izdinstajte u tiganju ili ispecite na grilu. Dodajte ga jajima zajedno sa kockicama oljuštenog paradajza i izmrvljenim mladim sirom, pa sve dobro umutite da se sastojci sjedine. Sipajte u vatrostalnu posudu i pecite 35 minuta na 200 stepeni. Servirajte kao doručak ili večeru, uz hleb i kiselo mleko. OpširnijeVečernje Novosti
