Izvor: Dzungla.org, 14.Nov.2013, 11:08   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Do večere vegan, od sumraka gurman

ZA „VB6″, što je skraćenica od „eat vegan before 6 PM“ (jedi kao vegan do 18 časova), ne može se reći da je dijeta. To je, zapravo, nova filozofija zdrave ishrane, uz koju se bez mnogo napora gube kilogrami. Osmislio ju je Mark Bitman, koji godinama za „Njujork tajms“ piše kolumnu o hrani. Doduše, na to je bio primoran kada mu je dugogodišnji lekar rekao da će se, zbog gojaznosti, ubrzo suočiti sa raznim bolestima. Između ostalog, postojala je pretnja da postane >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << dijabetičar. Imao je tada 57 godina, 18 kilograma više nego što je trebalo, veoma povišen holesterol i previsok nivo šećera u krvi. Suočen sa zabrinjavajućim brojkama, pitao je lekara šta da radi, a ovaj mu je saopštio surovu istinu: „Trebalo bi da postaneš vegan ili ćeš doživotno piti lekove“. Kako je smatrao da tablete ne dolaze u obzir, a i odricanje od hrane u njegovoj svesti bilo je ravno najstrožoj kazni, pronašao je kompromisno rešenje. Prihvatio je da tokom dana, kao vegan, jede isključivo voće, povrće i žitarice, dakle izbacio je iz ishrane meso, mlečne proizvode i sve namirnice životinjskog porekla, ali je smislio da posle 18 časova jede šta mu je volja. Osim toga, u novi plan ishrane uveo je brojanje kalorija, redovno stajanje na vagu, vežbanje. Rezultati su bili impresivni i dugotrajni. U roku od tri meseca smršao je gotovo 16 kilograma, a i svi laboratorijski rezultati, koji pre ovog načina ishrane nisu slutili na dobro, počeli su da se kreću u pravom smeru. Nivo holesterola i šećera u krvi se smanjio. Čak je prestao noću da hrče. Imao je i znatno više energije, a sve to postigao je bez mnogo odricanja. Kaže da nije imao prevelika očekivanja od ovog plana ishrane, ali kako se on veoma brzo pokazao efikasnim, nastavio je da ga primenjuje. A evo kako objašnjava zašto se opredelio da baš posle 18 časova sebi da oduška: – Bila je to sasvim pragmatična odluka, zbog društvenog života, koji je noću zabavniji. Ako kažete sebi – ceo dan ću konzumirati sirovo voće i povrće – šta mislite da će se dogoditi uveče, kada vas prijatelji pozovu da izađete? Postoje dva scenarija. Ili ćete, zato što ne smete da jedete, navaliti na piće, a to će označiti kraj vaše snage volje, ili će prijatelji početi da vas zadirkuju pa ćete na kraju pokleknuti i ipak naručiti nešto od brze hrane. Sada, međutim, kada sunce zađe, izađem s prijateljima i normalno jedem i pijem, ili ostanem kod kuće sa porodicom i opet jedem sve što poželim, bilo pastu „bolonjeze“ sa salatom, pečeno pile, prženo povrće… Tokom celog dana konzumira takozvanu zdravu hranu, koja podrazumeva i bademe, orahe, lešnike, mahunarke, sveže ceđene sokove, salate sa semenkama… Ne jede beli hleb, beli pirinač, nijedan proizvod životinjskog porekla… Kako ovaj način primenjuje već šest godina, u međuvremenu, večere su mu postale raznovrsnije u odnosu na one s početka držanja „dijete“. Generalno, ovaj dobri poznavalac hrane, vremenom je počeo i manje da jede. Važno je da već duže vreme ima istu kilažu jer se njegov organizam navikao na to da traži manje količine hrane. – Ne želim da promovišem određenu dijetu, već da ljudi shvate da uz male izmene u ishrani mogu da postignu značajne promene. Protivnik sam gladovanja, žestokih preznojavanja i velikih odricanja. Nastojim samo da ohrabrim ljude da pronađu pravi odnos između prerađene i hrane životinjskog porekla s jedne strane, i biljaka s druge. Ovo nije monoton način ishrane. Mark Bitman je osmislio na stotine recepata za pravljenje veganskih doručaka, ručkova, užina, kao i neveganskih večera i većinu je objavio. PASTA SA BELIM PASULJEM I PROKELJOM Za 4 porcije: Skuvajte 250 grama testenine u obliku mašnice. u velikom dubljem tiganju, na srednje jakoj temperaturi, zagrejte 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte dve manje glavice crnog luka isečene na kolutove i prstohvat soli. Mešajte oko 5 minuta, dok luk ne dobije zlatno-smeđu boju. Smanjite temperaturu, dodajte 2 kašike sitno iseckanog belog luka i dinstajte još minut. Prebacite na tanjir. Za preliv, dodajte 200 g sitno isečenog prokelja, 450 g kuvanog ili belog pasulja iz konzerve, jednu i po šolju povrtnog bujona i 30 g usitnjenog sušenog paradajza. Kuvajte dok prokelj ne omekša, oko 3 minute. Dodajte u to pastu, četvrt kašike tucane paprike, so i biber po ukusu. Dobro sjedinite i servirajte. Vrednost (po porciji): 443 kalorije, 19 g proteina, 79 g ugljenih-hidrata, 13 g vlakana, 7 g šećera, 8, 5 g masti, 1,5 g soli, 202 mg natrijuma. OpširnijeVečernje Novosti
Pogledaj vesti o: Nova godina,   Nju Jork

Nastavak na Dzungla.org...