Izvor: Blic, 15.Feb.2009, 01:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Evropsko pecivo iz Bačke
Tomšikovi iz Selenče, Anna, njen suprug Jan i Jan junior, dobili su za svoju pekaru pre dve godine „hasap", evropski sertifikat za zdravstvenu bezbednost hrane, od ove godine obavezan i u Srbiji. Pekara „Anna" razne krekere i štapiće na bazi biotike prodaje i na stranim tržištima, pre svega, u Evropskoj uniji. Ispunili su sve uslove i uložili znatna sredstva da bi dostigli evropski nivo. Tomšikovi kažu da u nečemu nadmašuju uzore. Išli su skoro u Italiju i videli da su >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << po dizajnu pakovanja trajnog programa, krekera i štapića, bolji od mnogih tamošnjih fabrika.
Pekara je potpuno automatizovana, a Anna Tomšik kaže da više nema teškoća u proizvodnji. Sigurna je, u to se i uverila, da su njihovi proizvodi po ukusu, a često i pakovanjima iznad evropskih, čak i italijanskih. Ipak, teško je, kaže, sa tržištem, ima mnogo pekara i pogona, uvoz je veliki. „Ali mi smo zadovoljni, naglašava, iako je teško, iako se strašno mnogo radi."
I sveže i trajno
Pekara ima široku paletu proizvoda od kojih većina zadovoljava „hasap", što se mora jasno naznačiti. U „svežem programu" ima 24 proizvoda, a u „trajnom programu" devet, više vrsta krekera i štapića.
– Tu je bila mala pekara mojih roditelja koji su se tim poslom bavili od 1964. godine. To je bila najstarija tehnologija, sa malom turskom peći i sve se radilo ručno – priča Anna Tomšik, i dodaje da im ne smeta što su se školovali za druga zanimanja. Ona je geometar, muž elektroinženjer, a sin elektrotehničar. Početkom 1993. godine krenuli su da na temeljima starog objekta, s ljubavlju i imenom stvaranim decenijama, naprave modernu pekaru. Tek 2007. godine doveli su je u sadašnje stanje i iste godine „osvojili" i „hasap".
Anna priča da „hasap" ništa ne prepušta slučaju, sve je propisano i stalno podložno proverama, pa se može i izgubiti. Svake treće godine obavezno se obavljaju temeljne provere da firma slučajno ne zaostaje i sertifikat se ili produži za naredne tri ili oduzme.
– Imamo kompletnu prohrom opremu, česme su senzorske, redovni su pregledi da li ima miševa ili muva, a dezinfekcija opreme se obavlja jednom nedeljno. Svih sedam radnika je prošlo specijalne seminare, položili su testove, i što je takođe važno, svi moramo stalno da učimo. Kompletan repromaterijal od kvasca pa dalje takođe mora da ima uz otpremnicu i analizu – priča gospođa Tomšik.
