Izvor: Kurir, 31.Dec.2007, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
NOVOGODIŠNJA KUHINJA
Ruska salata Sastojci:
1/2 kg šargarepe
1/2 kg krompira
1/2 kg praške šunke
(ili 300 g šunke i 1 belo bareno
pileće meso)
1 manja konzerva graška
5-6 kiselih krastavaca (može i više ako volite)
6 jaja
600 g ulja
sok od limuna
so
Priprema:
Šargarepu, krompir i grašak (ako nije iz konzerve) prvo obarite. Ohladite i sitno iseckajte, kao i šunku >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << i kisele krastavce. Sve to promešajte i dodajte majonez, koji pravite tako što 6 žumanaca lagano zamutite ručno, a zatim mikserom (uključenim u 1. brzinu), dodajući kap po kap ulja. Kada počne da se zgušnjava, pojačajte brzinu i nastavite da brže sipate ulje, sve dok ga ne potrošite. Po ukusu dodajte sok od limuna i so. Ohladite salatu.
Prebranac
Sastojci:
1/2 kg pasulja
3-4 srednje
glavice crnog luka
3 struka praziluka
so, vegeta, biber, aleva paprika
Priprema:
Uveče potopiti pasulj u šerpu s vodom. Ostaviti da odstoji celu noć. Sutradan procediti vodu i naliti novu. Staviti da se kuva. Kad voda provri, skinuti s vatre i prosuti vodu. Naliti novu i kuvati dok pasulj ne bude mekan.
Oljuštiti crni luk i praziluk i naseckati u posudu s malo ulja i 2 decilitra vode. Prokuvati dok luk ne dobije staklasti izgled. Smesu začiniti solju, vegetom, biberom i alevom paprikom.
Iz lonca u kom je skuvan pasulj prosuti vodu i dodati smesu luka i začina i sve dobro izmešati. Tako pripremljen pasulj presuti u zemljanu posudu i peći dok se površina ne zarumeni. Kada je gotovo, sačekati malo, pa servirati. Uz prebranac idu različite vrste ribe i salata od kiselog kupusa. Kad nisu posni dani, lepo je na njega poređati krmenadle ili svinjski vrat i peći u rerni.
Gibanica
Sastojci:
600 g debelih kora za gibanicu
300 g sira
200 g kajmaka
5 jaja
malo mleka i kisele vode
soli po ukusu
Priprema:
Podmazati pleh i staviti 1-2 kore kao podlogu. U međuvremenu napraviti smesu od izgnječenog sira, kajmaka i jaja, dodati so, pa razrediti, da ne bude previše gusto, mlekom i kiselom vodom. Još 2 kore ostaviti sa strane, a ostale jednu po jednu umakati u fil i zgužvane ređati u pleh. Odozgo pokriti sa preostale 2 kore. Premazari sa malo ulja i staviti da se peče na 200 stepeni 45 minuta. Kada je gibanica rumena, izvaditi je, malo prohladiti i seći na komade.
