Izvor: Press, 24.Jan.2011, 14:33 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Švedski recept dobar za stočare
Radeći po savetima švedskih stručnjaka, seljaci iz pirotskog sela Krupac ne prodaju mleko otkupljivačima za sitne
pare, već sami prave gotove proizvode i profitiraju
U pirotskom selu Krupac seljaci su se organizovali i oformili specijalizovane grupe proizvođača i prerađivača mleka i tako uspeli da se zaštite od nasrtljivih otkupljivača mleka, koji za mleko daju bagatelne cene.
Krupčani su primenili savete i iskustva švedskih >> Pročitaj celu vest na sajtu Press << stručnjaka iz oblasti stočarstva, koji su obučavali pirotske stočare i dali im savete kako da se organizuju i da otkupnu cenu mleka, kroz preradu, a ne prodaju otkupljivačima podignu sa 22 na više od 30 dinara. Time je stvoren prostor da deo zarade ostane i stočarima, umesto da se prelije trgovcima.
Menjaju način poslovanja
Prema rečima vlasnika najvećeg stada od 150 ovaca Zorana Ćirića, u početku je bilo velikog otpora uvođenju novog savremenog sistema i organizovanju u grupe proizvođača.
- Ljudi su ovde navikli da se proizvodnjom bave na tradicionalan način, a novine nerado prihvataju strahujući da je reč o nekoj prevari. Tradicionalan način proizvodnje u savremenom sistemu tržišne ekonomije potpuno je neodrživ i prevaziđen, i omogućava domaćinstvima jedino da opstanu, a o nekoj zaradi nema ni govora. Stočarstvo u Pirotu, iako je to tradicionalno stočarski kraj, nalazi se u nezavidnoj poziciji. Ogroman broj vlasnika goveda zatvorio je štale i rasprodao stoku zato što je otkupna cena mleka nedopustivo mala i nemoguće je opstati. Mi smo, zahvaljujući savetima švedskih stručnjaka, uspeli da okupimo sve perspektivnije i mlađe vlasnike stada u krupačkom kraju i da oformimo specijalizovanu grupu proizvođača i prerađivača mleka. Tako smo smanjili troškove i proizvodnju učinili isplativijom, ali i uspeli da zaokružimo proizvodnju i napravimo gotove proizvode, i to prvoklasni ovčji sir koji je za kratko vreme postao veoma tražen u čitavoj Srbiji, čuveni pirotski kačkavalj i ceđeno mleko koje je već nagrađivano na Sajmu poljoprivrednih proizvoda u Beogradu - kaže Ćirić.
Prema njegovim rečima, svi proizvodi se stalno kontrolišu i potpuno su ispravni jer se mleko čuva u laktofrizima, a za preradu se koriste tri duplikatora-sterilizatora i drugi savremeni uređaji.
Prerada donosi novac
- Odavno smo shvatili da se proizvodnja mleka radi prodaje otkupljivačima ili prodaja jaganjaca ne isplate. Računica je prosta. Do pre nekoliko godina par opanaka kakve nose svi seljaci koštao je 110 dinara, a kilogram žive vage jagnjetine 220. Danas jagnjetina košta isto, a opanci koštaju čak 500 dinara. Zbog toga težimo da tržištu ponudimo kvalitetan proizvod u što višoj fazi finalizacije, jer upravo tu leži profit, a ne u prodaji mleka ili jaganjaca. Svu zaradu umesto da usmeravamo u potrošnju, praktično smo reinvestirali tako da smo uspeli da opremimo mini-mlekaru, kupimo mašine za vakuumiranje i pakovanje sira i potpuno zaokružili proizvodni proces. Svoje mleko i proizvode stalno proveravamo i analize u ovlašćenim institucijama pokazuju da su odličnog kvaliteta - otkriva tajnu svog uspeha Zoran Ćirić.
Prema rečima Zoranovog sina Miljana, inženjera prehrambene tehnologije koji je zadužen za preradu mleka, ove godine na prestižnom Sajmu etno hrane i pića u Beogradu, ovo registrovano poljoprivredno gazdinstvo osvojilo je prvu nagradu u kategoriji mleka i mlečnih proizvoda za ceđeno mleko sa paprikom, koje je proglašeno najboljom robnom markom.
