Izvor: Politika, 29.Jul.2010, 00:58 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Žabe beže iz tanjira
Kada Francuz smaže masne žablje batake može još i da poliže prste u slast, a Indijac istu porciju jede krišom, u strahu da ne plati globu ili završi u zatvoru.
Strast prema ovom specijalitetu u Indiji nije ništa manja nego ona u Francuskoj s tom razlikom što je zakonom zabranjen na indijskoj trpezi.
Kako žabe polako nestaju sa indijskog potkontinenta, vlasti stalno gone kradljivce koji ne odustaju od svog posla, čak ni nakon što ih je inspekcija nedavno uhvatila >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << u velikoj akciji u državi Goa.
Vlasnici restorana služe žabe kuvane u kariju samo stalnim gostima za koje znaju da nisu ekolozi, inspekcija, policija. Svako ko hvata, ubija, prodaje, priprema ili jede žabe, suočava se sa novčanom ili zatvorskom kaznom.
Za razliku od njih, Belgijanci, Italijani, Portugalci, Španci i Italijani, a posebno Francuzi i Kinezi uživaju u ovakvom zalogaju bez griže savesti. Procenjuje se da se godišnje u svetu pojede milijardu žaba. Francuzi su od bataka napravili nacionalni specijalitet sa belim lukom i peršunom. Ali nije ni da Amerikanci samo znaju za hamburgere i pomfrit – oni su, pored Francuza, najveći uvoznici pomenute hrane. U žabljim batacima prženim na američki način, znači u dubokom ulju, uživa i predsednik Barak Obama koji to ne skriva ni od fotoreportera.
Zanimljivo je da, iako je ovo meso simbol francuske kuhinje, gotovo da više i nema „francuskih” žaba. I tamo je zabranjen lov u komercijalne svrhe, ali Francuzi zato uvoze tone žabica, pre svega iz Indonezije.
Ni Azijci nisu ništa manje ludi za ovim mesom. Kinezi rado spremaju batake u sosu, ali ih ne mogu uvek naći u restoranima – potražnja je veća od ponude. Izgleda da Indonežani, veliki izvoznici žaba, ne uspevaju da zadovolje potrebe svih delova sveta koji žude za batacima. Vijetnamci su takođe poznati kao uzgajivači, ali im se žabe ne nalaze samo na farmama već često i u tanjiru.
J. S.
objavljeno: 29/07/2010
