Izvor: Kurir, 08.Nov.2011, 10:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
MOŽE LI SPANAĆ BITI ŠTETAN?
Zbog niske energetske vrednosti, spanać bi bar jednom nedeljno trebalo da se nađe na trpezi, ali...
Odavno se zna da je spanać izuzetno zdrava namirnica, ali se za njega često vezuju i neke negativne priče, poput onih da se ne sme podgrevati i jesti u većim količinama. Mi smo o tome pitali stručnjake nutricioniste i oni su nam objasnili kako da ga pravilno konzumiramo da bi se izbegli neki loši efekti.
Ko mora da ga izbegava
Spanać spada u tamnozeleno >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << lisnato povrće poput blitve, zelene salate, kelja i peršuna. Reč je o namirnicama koje imaju visoke nutritivne vrednosti. Međutim, istina je da spanać pored toga sadrži i određene količine oksalne kiseline, koja zbog visoke koncentracije purina može da stvori problem bubrežnim bolesnicima, a trebalo bi da ga izbegavaju i osobe koje imaju giht, kamen u žuči i artritis.
Kad ga treba jesti
Spanać bi trebalo jesti odmah nakon spremanja, jer ako duže stoji, postoji mogućnost da dođe do gomilanja nitrata, koji mogu da pređu u nepoželjne nitrite i na taj način da dođe do stvaranja nitrozamina, koji predstavljaju kancerogene spojeve. Iz ovih razloga je vrlo važan način pripreme ove namirnice.
Kupujte uvek svež spanać, pazite da stabljika i listovi nisu žuti i pre upotrebe ga dobro operite hladnom vodom. Pripremljen spanać pojedite istog dana, jer ne sme dugo da stoji niti da se naknadno zagreva. Takođe, treba ga spremati s mlekom - da bi se uklonila oksalna kiselina, koja se vezuje za kalcijum i stvara kalcijum-oksalat, koji se tako izlučuje iz organizma.
Kako ga čuvati
Ako kupite veću količinu spanaća, neopranog ga stavite u plastičnu kesu, a zatim u frižider. Na taj način on će ostati svež, a zadržaće i hranjive sastojke u naredna tri do četiri dana.
Spanać možete da kupite i zamrznut jer on zadržava veliku količinu hranjivih materija zbog brzog zamrzavanja.
I za kraj ne zaboravite da, ukoliko ga pravilno koristite, ovo ukusno povrće može da vam pruži pravo bogatstvo na trpezi jer jača imunitet i čisti organizam od toksina.
