Izvor: Politika, 10.Apr.2011, 23:38 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Hladna poslastica za tople dane
Ukoliko budete u prilici, probajte sladoled od hobotnice. Ako vam se on ne dopadne, tu je ledena poslastica od guščje džigerice i kavijara! A za kraj, sladoled od vijagre
Sećate se kada ste prvi put probali sladoled od papaje? Ili pistaća? Nije bilo tako davno kada ste osetili ukus ove ledene poslastice s dodacima keksa. Ali, sladoled od morskih plodova, slanine, džigerice i vijagre… verovatno niste probali. Jedino, ukoliko niste posetili Zemlju izlazećeg sunca, možda >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << upravo u vreme kada cvetaju trešnje, i odlučili da reskirate naručivši – sladoled od hobotnice!
Japan je, naime, zemlja koja je na vodećem mestu po broju najbizarnijih vrsta sladoleda. Ova ledena poslastica sa ukusom morskih plodova u Japanu je omiljena.
Naravno, u spremanju neobičnih vrsta sladoleda Japanci su otišli i korak dalje. Napravili su i sladoled od crnog susama kojim u mnogim zemljama posipaju kolače ili neke od slanih specijaliteta, ali niko se do marljivih Japanaca nije dosetio da ga uvrsti i u recept za pravljenje crnog sladoleda. Svoje mesto u pripremi našao je, naravno, i zeleni čaj.
U svojim domišljatim kulinarskim eksperimentima, odlučili su da iskoriste, verovali ili ne, i ugalj. Eto vam još jedne kugle crnog sladoleda. Navodno, ovaj desert je jako sladak i, ako je verovati napisima u stranoj štampi, ima ukus vanile.
U smišljanju novih kulinarskih specijaliteta Francuzi mogu da stanu na čelo kolone u istoriji kulinarstva. Ako ste pomislili da se delikatni Gali nisu potrudili da upišu i u knjigu kulinarskih bizarnosti, grdno ste pogrešili. Sladoledom od, čega drugog do – guščje džigerice i kavijara, kuvar Filip Fur opasno konkuriše da se popne i na vrh tvoraca čudnih ukusa. Uostalom, zašto bi se guščja džigerica i kavijar služili samo uz šampanjac! Mogu da posluže i kao desert na trpezi nešto bogatijih ljubitelja ovih specijaliteta.
Nacija koja se baš i ne može pohvaliti visokim dometima u oblasti kulinarstva, može da se podiči sladoledom od slanine. Iako je ideja o sladoledu od slanine prisutna dugi niz godina, tek je čuveni britanski kuvar Heston Blumental odlučio ozbiljno da se pozabavi eksperimentisanjems masnomslaninomu obliku deserta. Njegov američki kolega, Dejvid Lebovic,otišao je i korak dalje i postigao uspeh sa sladoledom od –kandirane slanine.
Da se od šargarepe prave razne poslastice, dobro znamo i mi u Srbiji. Ali, kada se doda i kari, prilično je jasno da imamo još jednog kandidata za ovajmali popis kulinarskih bizarnosti. Za one koji nisu znali, kari je indijska mešavinazačina – obično kima, indijskog šafrana i korijandera.
Da biste shvatili zašto je na listi bizarnih ledenih poslastica i sladoled od krompira, evo objašnjenja. Želeći da oživi prodaju sladoleda iz kamiona, američka firma „Aunt Bessie” iskoristila je upravo ovu poslasticu, a u njoj su: grašak, kobasice, sos od mesai – krompir pire. Jedino čega nema je – sladoled.
I na kraju ove male liste – sladoled od vijagre! Reč je o mešavini zelenog i belog sladoleda, a njegovi tvorci u poslastičarnici „The Icecreamists”, koji su nedavno izbacili na tržište sladoled od majčinog mleka, tvrde da ima isti efekat kao mala plava tableta!
--------------------------------------------------------
Običan a dobar
Za sve one koji vole stari, dobri sladoled od vanile, čokolade, raznog voća…, evo nekoliko jednostavnih, brzih i jeftinih recepata za pripremanje jedne od najpopularnijih poslastica na svetu.
Voćni sladoled
– 4 žumanca i 100 gr prah šećera umutiti
– umutiti 2 šlaga
– umutiti 4 belanca
Sve spojiti i mutiti još malo, sipati u rebrasti pleh i ostaviti da se malo zaledi. Umutiti čašu ekstra kiselog mleka, čašu kristal šećera i čašu bilo kog voća i sipati preko prethodno napravljene mase.
Sladoled od čokolade / malage
Četiri žumanca umutiti sa 100 gr šećera u prahu. Umutiti belanca. Umutiti dve kesice šlaga s mlekom. Sve izmešati. Polovinu sipati u pleh, a u drugu polovinu dodati kakao ili čokoladu i sipati u pleh (ovde mogu da se dodaju i vanilin šećer, mleveni orasi, bademi, lešnici; ako se dodaju rum, suvo grožđe i kap ekstrakta maline dobije se malaga sladoled).
S. Čikarić
objavljeno: 11.04.2011.
