Izvor: Kurir, 22.Maj.2011, 10:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
PRSTE DA POLIŽEŠ
Fina supa od pečuraka
Sastojci
3-4 kašike ulja
100 g pančete
100 g crnog luka
400-500 g pečuraka (po želji)
3 zrna bibera
lovorov list
400 g krompira
2 češnja belog luka
1 kašičica biozačina
1 kašičica aleve paprike
so
Priprema
Na ulju kratko propržite pančetu i luk, dodajte nasečene pečurke, biber i lovorov list, pa >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << poklopljeno dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. U to dodajte krompir isečen na kockice, usitnjeni beli luk, crvenu papriku, biozačin i zalijte vrelom vodom. Posolite po ukusu. Kuvajte na laganoj vatri oko pola sata. Pri posluživanju u svaki tanjir dodajte kašiku kiselog mleka ili milerama.
Rižoto s povrćem
Sastojci
200 g pirinča
1 glavica crnog luka
100 g šargarepe
100 g smrznutog graška
jedna sveža paprika
1 veći paradajz
2 režnja belog luka
100 g šampinjona
so, biber
ulje
malo maslaca
kašičica seckanog peršuna
Priprema
Na vrućem ulju propržite sitno naseckani crni i beli luk, dodajte na kockice isečenu šargarepu i papriku i sve dinstajte desetak minuta. U to dodajte grašak, na listove isečene šampinjone, opran i očišćen pirinač. Kratko propržite, dodajte naseckani paradajz i zalijte vodom ili supom od povrća.
Kuvajte pirinač oko 20 minuta, dolivajući vodu. Posolite i pobiberite, pa dodajte iseckani peršun. Na kraju u jelo umešajte kašiku maslaca. Poslužite s narendanim sirom.
Punjene šnicle
Sastojci
4 veće teleće šnicle
200 g spanaća
100 g gaude
3-4 režnja belog luka
so, biber
ulje
malo maslaca
Priprema
Šnicle posolite, pobiberite i istucite čekićem za meso. Spanać prokuvajte u vreloj vodi, pa ga procedite i usitnite. Posolite ga i stavite na zagrejani maslac da pusti suvišnu vodu. Ostavite ga da se malo ohladi, pa u njega umešajte narendanu gaudu i sitno naseckani beli luk. Smesom napunite šnicle, preklopite ih i dobro učvrstite čačkalicama.
Pržite ih na laganoj vatri na ulju uz povremeno okretanje. Jelo poslužite uz prženi krompir i salatu, po želji.
Savet: Pre posluživanja sa šnicli sklonite čačkalice!
Pikantna salata
Sastojci
1/2 kg tvrđeg paradajza
1/2 kg tikvica
1/2 kg patlidžana
1/2 kg paprika
šaka seckanog peršuna
3-4 češnja seckanog belog luka
so, biber
maslinovo ulje
začinsko bilje
(bosiljak, ruzmarin...)
Priprema
Povrće operite i nasecite na delove debljine centimetra. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Povrće (osim belog luka) složite na pleh za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje (svaku vrstu povrća peći posebno). Spustite temperaturu rerne na oko 150 stepeni i pecite dok povrće ne omekša. Zatim uzmite dublju posudu i slažite povrće u redove zajedno s belim lukom. Svaki red posolite, pobiberite i pospite začinskim biljem. Na kraju dodajte maslinovo ulje i sirće po želji.
Savet: Ova salata može se jesti i topla i hladna, kao prilog mesu ili kao posebno lagano jelo
Prolećne rolnice
Sastojci
1 kašika ulja
3 šargarepe
2 glavice crnog luka
1 praziluk
150 grama kupusa
1 crvena paprika
200 g šampinjona
3 češnja belog luka
gotove kore za gibanicu
Priprema
Na malo ulja prodinstajte naseckani luk, pa u to dodajte narendanu šargarepu, kupus, nasečeni praziluk i šampinjone, papriku isečenu na trake i naseckani beli luk. Posolite i pobiberite.
Četiri kore za gibanicu isecite na šire trake (oko 20 cm), na svaku stavite 1-2 kašičice pripremljenog nadeva i zarolajte tako da krajeve uvijete unutra, da nadev ne bi ispadao. Rolnice pržite u vrućem ulju, a nakon toga ih stavite na papirnati ubrus da se ocedi suvišno ulje.
Dedini brkovi
Kore
3 žumanceta
400 g mekog brašna
150 g masti
80 g šećera
1/2 paketića svežeg kvasca
7 kašika mleka
Fil
3 belanceta
100 g šećera
150 g oraha, lešnika, badema ili maka
džem
Priprema
Staviti kvasac u mleko i malo šećera da se diže, pa s brašnom zamesiti glatko testo (ako bude potrebno, dodati još malo mleka). Testo ostaviti da se „odmori“ jedan sat. Podeliti ga na tri dela i razvaljati u pravougaonik. Celu površinu premazati pekmezom i smotati s dva kraja, a samu sredinu ostaviti slobodnu. Svaku štrucu staviti na papir za pečenje u dugački, veliki pleh.
Umutiti belanca u čvrsti sneg, dodati šećer, pa u to ubaciti nadev po želji - mak, orahe, lešnike... Tim nadevom napuniti rupe koje su ostale na testu kad ste im savili krajeve.
Kolač peći na 180 stepeni dok ne dobije lepu svetlozlatnu boju, a pečene i ohlađene „brkove“ posuti šećerom u prahu.
Savet: Kolač je najbolje seći kada odstoji barem jedan dan!
