Izvor: Kurir, 27.Nov.2011, 09:24   (ažurirano 02.Apr.2020.)

PRSTE DA POLIŽEŠ

Priprema Kuvati zajedno oljušten i na kockice isečen krompir, luk, papriku i zelen. Posoliti po ukusu.

Šumadijska čorba

Sastojci

► 500 g krompira

► 1 zelena paprika

► 1 glavica crnog luka

► 1 veza zeleni

► 2 kašike kajmaka

► 1 dl mleka

► peršunov list

► so

Priprema

Kuvati zajedno oljušten i na kockice isečen krompir, luk, >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << papriku i zelen. Posoliti po ukusu.

Kad je povrće skuvano, čorbi dodati kajmak i mleko pa sve lagano promešati.

Pre serviranja posuti iseckanim peršunovim listom.

Carsko meso s krompirom

Sastojci

► 600 g carskog mesa (svinjska sirova slanina)

► 600 g kuvanog krompira

► 20 g putera

► ljuta aleva paprika

► so, biber

► mirođija

► 100 ml neutralne pavlake

► 1/2 veze peršuna

► 1/2 veze celerovog lista

► ruzmarin

Priprema

Meso mora da bude u komadu. Očistiti ga od masnoće i žilica. Posoliti ga, pobiberiti i uvaljati u sitno isečen peršunov i celerov list. Sve uviti u foliju i peći u rerni 45 minuta na 220 stepeni. Izvaditi iz rerne, odviti foliju i peći još 15 minuta, da meso poprimi lepu boju. Ko voli može da ga peče i u kesama za pečenje.

Za to vreme skuvati krompir, ocediti ga od vode i prepeći na maslacu. Začiniti i dodati ljutu alevu papriku (zaljutiti po želji), pavlaku i kuvati 2-3 minuta. Servirati ljuti krompir uz tanko sečene komade mesa.

Krompir sa slaninom

Sastojci

► 1 kg krompira

► 200 g slanine

► 3 glavice crnog luka

► 200 g kačkavalja

► 1 kašika aleve paprike

► maslinovo ulje

► so, biber

► biozačin

► 1 šoljica vode

Priprema

Tepsiju nauljiti i u nju staviti krompir iseckan na kolutove debljine 5 milimetara. U jednu posudu sitno iseckati luk i 200 grama slanine i dodati kašiku aleve paprike.

Smesom prekriti prvi sloj krompira i staviti drugi sloj, a preko njega preostalu slaninu i narendani kačkavalj, pa sve to prekriti preostalim krompirom. Dodati začine po ukusu i preliti šoljicom vode. Zapeći u rerni na 220 stepeni.

Pancerote s belim lukom

Sastojci

► 1/2 kvasca

► 4 dl vode

► 1 dl mleka

► 1 kašičica šećera

► 1 kašičica soli

► 3 kašike ulja

► brašna po potrebi (oko 600 g)

► 50 g slanine

► 50 g salame

► 50 g trapista

► origano

► 5 kašika kečapa

► 1 kašika margarina

► 1 čen belog luka

Priprema

Kvasac, vodu, mleko i šećer razmutiti pa dodati so, ulje, brašno i zamesiti kao klasično kiselo testo. Na tiganju propržiti iseckanu slaninu i salamu, dodati origano i kečap, a kad se ohladi, dodati i narendani trapist. Ovo punjenje može da zavisi od toga šta imate u frižideru, pa tako možete da dodate i šampinjone, parizer, kobasicu... Testo razvući na debljinu od oko 1 cm i podeliti na 6 delova. Svaki deo nafilovati i preklopiti. Staviti pek-papir na tepsiju, a zatim ređati pancerote i premazati ih otopljenim margarinom u koji se izgnječi jedan čen belog luka (luk se posle pečenja skoro ne oseti, a da mu poseban ukus). Peći na temperaturi od 220 stepeni dok ne porumeni.

Testenina s piletinom

Sastojci

► 500 g testenine

► 500 g pilećeg belog mesa

► 100 g dimnjene slanine

► 1 kisela pavlaka

► 1 neutralna pavlaka

► so, biber

► biozačin

► bosiljak

Priprema

Slaninu ispržiti u tiganju dok ne potamni, izvaditi je i pustiti da se ohladi. Piletinu iseckati na sitne kockice i u istom tiganju (istom ulju), ispržiti.

Skuvati testeninu (da se ne prekuva) i u nju dodati kiselu pavlaku, neutralnu pavlaku, pileće belo meso i slaninu. Na kraju dodati so, biber i bosiljak po želji i malo biozačina. Sve dobro promešati i poslužiti dok je toplo.

Zimski kolač s jabukama

Sastojci

► 18 kašika brašna

► 250 g margarina

► malo soli

► 13 kašika vode

► 2 kg jabuka

► 5 kašika šećera

► 2 pudinga od vanile

► 1 kesica cimeta

► sok od jednog limuna

Priprema

Umesiti testo od brašna, margarina i soli, postepeno dodavati vodu da se dobije glatko testo. Podeliti na dva dela, prvi deo rastanjiti i staviti na dno tepsije. Napraviti smesu od oljuštenih i isečenih na male kriške jabuka, šećera, praška za puding, cimeta i soka od limuna. Smesu ravnomerno rasporediti na testo. Odozgo staviti rastanjenu drugu polovinu testa, probosti viljuškom na nekoliko mesta i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta, ili dok testo ne poprimi nežnožutu boju. Ko voli slađe kolače, može još topao kolač premazati džemom od kajsija.

Nastavak na Kurir...