Izvor: Kurir, 06.Jan.2011, 14:04 (ažurirano 02.Apr.2020.)
BOŽIĆNA TRPEZA
Pošto označava kraj četrdesetodnevnog posta, Božić je uvek mrsan dan. Običaj kaže da se po dolasku iz crkve i pričešća posle posta svi ukućani obredno omrse. Pored česnice, na trpezi se nalaze i raznorazne đakonije!
Česnica
Sastojci:
1 kg brašna
1/2 l mleka
100 g putera ili margarina
1-2 kockice kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
2 žumanceta
Priprema:
>> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << />
U mleko staviti jednu kašika brašna, šećer i kvasac i čekati da kvasac nadođe.
Preostalo brašno izmešati sa solju i šećerom, dodati puter isečen na tanke listiće, žumanca i kvasac. Testo se dobro umesi rukama da bude glatko, pa se skloni na toplo mesto da nadođe. Nadošlo testo se još jednom premesi i oblikuje, a potom se stavi zlatnik ili srebrenjak uvijen u foliju. Od te mase odvoji se jedan deo za pravljenje pletenice kojom se uokviri pogača, koja se pažljivo stavi u podmazanu tepsiju i premaže umućenim žumancetom. Čeka se još pola sata da naraste, a zatim se stavlja u rernu.
Potaž od bundeve
Sastojci:
2 žumanceta
1-2 kg bundeve
1 veći praziluk
100 g oljuštenih semenki od bundeve
2 dl neutralne pavlake
so, biber, ulje
Priprema:
Na ulju izdinstati iseckan praziluk, dodati narendanu bundevu, naliti vode da ogrezne i krčkati oko 20 minuta. Kad se prohladi, izblendirati (ili dobro ispasirati). Vratiti u šerpu i dodati vode do željene gustine. Kuvati tri minuta, po želji posoliti, i u potaž dodati pola pavlake (1 dl).
Servirati u tanjire, ostatkom pavlake ukrasiti jelo i na kraju ga posuti semenkama bundeve.
Pečeni svinjski but
Sastojci:
svinjski but
2 dl piva za prelivanje
grančica ruzmarina
so, biber
beli luk
peršun
Priprema:
U vatrostalnu posudu sipati malo ulja i malo vode. Svinjski but dobro posoliti, pobiberiti i namazati belim lukom, malo zaseći na nekoliko mesta i u njih staviti čenove belog luka i ruzmarina. Staviti u rernu da se peče pokriveno aluminijumskom folijom. Tokom pečenja prelivati nekoliko puta pivom. Kad but bude mekan, skinuti foliju i ostaviti da se zapeče s obe strane, posuti iseckanim peršunom i služiti toplo.
Mimoza salata
Sastojci:
2 srednja krompira
2 jajeta
300 g šunke, 300 g kačkavalja
100 g majoneza, 1 čaša kisele pavlake
Priprema:
Krompir s ljuskom i jaja obariti i ostaviti da se ohlade. Kada se krompir ohladi, oljuštiti ga. Na plitak tanjir krupno izrendati oba krompira. Preko toga premazati pola čaše kisele pavlake. Zatim narendati šunku i premazati je sa 100 g majoneza. Preko majoneza takođe krupno narendati 150 g kačkavalja, oba belanca i jedno žumance i sve to premazati ostatkom kisele pavlake. Završiti rendanjem ostatka kačkavalja, ali ovog puta kačkavalj sitno izrendati, pa sve ukrasiti preostalim žumancetom, takođe narendanim, tako da torta izgleda kao buket mimoza.
Prebranac sa suvim mesom
Sastojci:
1 kg krupnog belog pasulja
300 g suvog mesa
800 g crnog luka
2 lovorova lista
4 čena belog luka
1 kašika aleve paprike
C začin, biber, so, ulje
Priprema:
Pasulj tetovac oprati, natopiti vodom i ostaviti da stoji preko noći. Sutradan ocediti, naliti vodom, dodati suvo meso i skuvati ga. Na ulju ili masti pržiti na rebarca iseckan crni luk. Kad luk postane staklast, dodati alevu papriku, suvi biljni začin, suvo meso, posoljen pasulj, biber i iseckan beli luk. Izručiti u nauljenu posudu za pečenje i staviti u zagrejanu pećnicu da se zapeče i odozgo porumeni. Po ukusu se u pasulj pre pečenja može dodati i ljuta papričica.
Reforma torta
Sastojci:
10 jaja
300 g šećera
300 g oraha
250 g šećera
4 štangle čokolade
250 g putera
Priprema:
Ispeći tri kore od 10 belanaca,300 g šećera i 300 g oraha.
Na pari kuvati 10 žumanaca sa 250 g šećera, pa dodati čokoladu. U ohlađenu masu dodati penasto umućeni puter. Filovati sve kore, kao i celu tortu okolo, i ukrasiti po želji.
