Izvor: Domino Magazin, 16.Avg.2011, 06:21   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Bukovače u vinu

Kuvanje za početnike Mike Dajmaka

Bukovače – 500 gr; crni luk – 3 glavice; beli biber; belo vino – 2 dl; peršunov list

Ne u bilo kom, već nekom muškatnom: tamjanici, tramincu, muškat otonelu, može i krokanu. Ova vina, jakih mirisa, što ne retko služe za popravljanje bukea vina slabih mirisa, popravljaju i ukus jelima.

Pola kilograma gljiva valja iseći na rezance, pa ih ostaviti da sačekaju prigodnu podlogu. A to su tri glavice crnog >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << luka, sitno iseckane, posoljene pa izdinstane dok nisu smekšale i zacaklile se.

Kad je luk ovako pripremljen, spreman je da se pomeša s pečurkama, začini mlevenim belim biberom i s čašom pomenutog vina.

Krčka se u otklopljenom sudu dok se ne zgusne, a na kraju saspe vezom seckanog peršunovog lista.

Opštepoznato pravilo i ovom prilikom nalaže da vino trošeno u kuvanju, treba uz jelo popiti do kraja, jer ne valja da stoji u otvorenoj boci.

Kuvanje za početnike



Piše: Mika Dajmak

Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...

Specijalni dodatak svakog petka

na osam strana.

Nastavak na Domino Magazin...