Kačarevo se priprema za 35. Slaninijadu

Milan Zlatković je na stari način, bez aditiva i hemijskih dodataka, pripremio dve tone slanine od mangulice i oko 500 kilograma čvaraka. Na „Slaninijadi” će učestvovati i u takmičarskom delu, jer ima slaninu debelu 16 centimetara. Ona je odstojala u običnoj slanoj vodi deset dana:

„Onda se vadi i odsoljavanje se vrši kratko, najviše sat vremena treba da stoji u hladnoj vodi da se ne bi puno rasolila. Dižemo je onda u pušnicu gde stoji jedan dan da se ocedi i posle ložimo vatru 5-6 dana i sklanjamo je na tavan gde odstoji na promaji sve dok ne bude prava i spremna za prodaju", kaže Milan Zlatković, proizvođač slanine i mesnih prerađevina.

Ivan Peševski pored slanine u svoje tri pušnice visoke 6 metara suši i šunke, pečenice, kobasice i kačarevački delikates – punjeni svinjski file. Sve to sprema na tradicionalni način.

"Samo na bukovom drvetu, piljevini i na promaji i vetru”, objašnjava Peševski. „Dosta je važno da je pušnica visoka zbog promaje. Ova zima je bila u jednom trenutku ekstra, jer je vreme bilo baš kako treba da meso sazri i da bude lepo i kvalitetno."

Iz Turističke organizacije „Slaninijade" kažu da od 350 izlagača očekuju više od 500 tona domaćih i industrijskih proizvoda i nema sumnje da će gurmani četiri dana uživati u kvalitetnoj i raznovrsnoj hrani.

„Time možemo da se pohvalimo i to je uspeh Slaninijade, a njena uloga je bila da podigne kvalitet prerade mesa i da omasovi proizvodnju u selu koja je bila utihnula u nekom periodu, pre 25-30 godina", navodi Milan Ajder, iz TO „Slaninijada".

Kačarevci ističu da je slanina najzdraviji proizvod od mesa koji, ako se umereno koristi, utiče i na dobro zdravlje, a na banatskoj trpezi uvek se služi uz domaću štrudlu od maka.