Izvor: B92, 19.Jan.2024, 17:02
"Zemlja čuda" je stvarno čudo: Oduševite ukućane receptom iz "MasterChefa"
Još jedan recept iz knjige recepata popularnog "MasterChefa" na Prvoj televiziji, koji možete pratiti četvrtkom i petkom od 21 sat.
Tortu koja je dobila ime "Zemlja čuda" oduševićete ukućane, a evo kako se priprema.
Kora broj 1:
- 5 jaja
- 4 kašike šećera
- pola kesice vanil šećera
- 2 kašike kakaa
- 3 kašike brašna
- pola praška za pecivo
Kora broj 2:
>> Pročitaj celu vest na sajtu B92 <<
- 5 jaja
- 4 kašike šećera
- 2 kašike mlevenog lešnika
- pola kesice vanil sećera
- 2 kašike kakaa
- 2 kašike brašna
- pola kesice praška za pecivo
Kora broj 3:
- 5 jaja
- 4 kašike šećera
- pola kesice vanil šećera
- 2 kašike kakaa
- 1 kašika brašna
Priprema:
Belanca umutite sa šećereom, pa dodajte žumanca, a kasnije je potrebno kroz cediljku da prosejate brašno i kakao kao i prašak za pecivo. Mešajte spatulom i postepeno dodavajte kašiku po kašiku smese dok se sve lagano ne sjedini. Peći koru po koru u plehu obloženom pek papirim u zagrejanoj rerni 20 minuta na temperaturi od 200°C. Ostaviti da se ohlade.
Krem:
- 1l mleka
- 9 kašika gustina
- 10 kašika šećera
- 100g crne čokolade
- 160g mlečne čokolade
- 220g putera
- 30g šećera u prahu
- 3 žumanca
Priprema:
U šerpu stavite oko 900 ml mleka da se greje. U drugoj posudi umitite žumanca sa šećerom, dodajte mleko i gustin. Kada se mleko zagreje dodati smesu sa žumancima i ukuvati da bude gusto. Smesu sipati preko iseckane čokolade i mešati dok se čokolada ne istopi. Prekriti prozirnom folijom i pustiti da se ohladi. Puter umutiti sa šećerom u prahu, a u to dodavati kašiku po kašiku krema. Sve lagano sjediniti.
Puslice:
- 5 belanaca
- 180g šećera
- Prstohvat soli
Priprema:
U belanca dodati prstohvat soli, a kada se malo zapeni dodavati postepeno šećer sve dok belanca ne budu čvrsta i sjajna. U špric kesu staviti smesu sa zvezdastim nastavkom i oblikovati puslice. Peći u zagrejanoj rerni na 100 stepeni 90 minuta.
Ganaž:
- 200g crne čokolade
- 250g slatke pavlake
Priprema:
Zagrejati pavlaku i preko čokolade. Mešati da se sve sjedini. Prebaciti u menzuru i izblendati štapnim mikserom.
Griliaš:
- 80g pečenih lešnika
- 150g kristal šećera
Priprema:
U tiganju otopiti šećer da porumeni i staviti preko prethodno proprženih i iseckanih leonina. Sačekati da se ohladi, pa izblendirati sve u food procesoru.
Mafini kao decoracija (količina za 6 kom):
- 180g brašna
- 120g šećera
- 3 jaja
- 1prašak za pecivo
- 20g mlevenih lešnika
- 110g ulja
- 50g mleka
Topping:
200ml slatke pavlake (35% masnoće)
Prehrambene boje po želji
Priprema:
Mikserom umutiti mleko i jaja i dodati ulje, pa zatim prosejano brašno zajedno sa praškom za pecivo, mlevene lešnike i na kraju mleko. Stavljati u nauljene kalupe da se peče na temperaturi od 180°C 20-25 minuta. Ukrasiti mafine ulupanom slatkom pavlakom u koju ste prethodno stavili prehrambenu boju.
Žele insert od šumskog voća:
- 100g borovnica
- 100g kupina
- 100g šećera
- 10g želatina
- Sok od jedne pomoranđže
Priprema:
Kuvati voće zajedno sa šećerom na srednjoj vatri desetak minuta. Dodati sok pomoranže i nastaviti kuvati dok se masa ne sjedini i postane tečna (oko 20 minuta ukupno). Procediti kuvano voće i odstraniti sve koštice iz kupina. Staviti želatin u hladnu vodu da se rastopi, a onda umešati rastopljeni želatin u voće dok je još toplo i dobro promešati. Razliti masu na tacnu obloženu pek papirom i ostaviti u frižider da se ohladi.
